東南亞風味《香茅薑黃炒牛肉》

炒是咱們亞洲人愛用的烹飪方式，各種炒，常常炒，家家炒，因為它總是那麼快手又好吃。

同樣的食材，加入不同的調料成就不同的風味。

今天這道炒牛肉就加入了很多東南亞元素：香茅，薑黃，魚露，青檸（lime 酸橙）汁，風味濃郁無敵下飯。

平時吃多了中餐咱們也偶爾換個口味哈！

大多數中餐，炒肉都要先掛糊（這詞兒是這麼用么？反正就是炒前用生粉什麼的稍微抓一抓），

講究口感嫩滑，而其它國家貌似很少這樣做。

這道《香茅薑黃炒牛肉》也不例外哈：

牛肉盡量切薄片，炒的時候盡量快，這樣炒出來雖然不滑，但依舊很嫩，加上味道濃郁，

相信大多數朋友都會喜歡。

如果不愛吃牛肉的話，換成雞肉，豬肉或者蝦，應該都會不錯。

有些朋友可能又會問：不放香茅可以嗎？不放薑黃可以嗎？不放魚露可以嗎？

其實每次遇到這樣的問題我都想說：您高興不放哪樣都完全可以，但是做出來的味道肯定會有些不同的。

做菜嘛，根據自己口味做出來的就是正確的，沒有那麼多「必須」哈！

《香茅薑黃炒牛肉》

材料1）

牛裡脊：一小塊

青紅辣椒：2～3個

材料2）

魚露（fish sauce）：大約1/2～1 TBSP

青檸（酸橙，lime）：1個，取汁

材料3）

大蒜：2瓣

香茅（lemongrass）：1～2根

薑黃粉（turmeric）：約1/4 tsp

椰糖（或者紅糖 ，或者白糖）：約1 tsp

魚露：適量

生抽：1 TBSP

辣椒粉：少許（我用的現磨黑胡椒粉，沒那麼辣，為了照顧某人）

做法：

1，牛裡脊切薄片（可稍冷凍再切比較容易），用「材料2」腌制15分鐘的樣子（腌牛肉的同時準備其它材料）；

2，香茅去掉外面的老皮和上面綠色部分，只留下面的白色和淡綠色部分，並且切碎；同時大蒜也切碎；

3，青紅辣椒切塊兒；

4，鍋里下油，爆香香茅和大蒜，下牛肉；

5，炒至牛肉開始變色時下青紅辣椒翻炒；

6，用薑黃，糖，生抽，魚露調味（具體鹹度根據自己口味調整，記得魚露是鹹的哦），然後關火，磨些黑胡椒，擠點兒青檸汁，拌勻即可（整個過程最好快一些，以防牛肉過老）。

扒拉幾下就能做好的一道東南亞風味下飯菜，喜歡大家喜歡。

周末快樂哦！

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