「智慧」營養素DHA讓孩子更聰明

「智慧」營養素DHA讓孩子更聰明

人們經常會問，怎麼吃可以讓孩子更加聰明一些呢？其實，攝入某些食物確實可以有效地增加孩子的智商IQ，增強孩子的記憶力。那麼，什麼營養素可以營養大腦，促進大腦發育，增加智慧呢？DHA可以保障孩子的大腦有充足營養，增強記憶與思維能力，提高智力，被稱為「智慧」營養素。

一、認識「智慧」營養素DHA

DHA，化學名稱叫二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬於Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA 存在於大腦、眼睛、心肌、胎盤及性器官中，並發揮著重要作用。DHA在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所佔比例最大，約佔50%，因此，對胎嬰兒智力和視力發育至關重要，可以增強記憶與思維能力、提高智力等。人群流行病學研究發現，體內DHA含量高的人的心理承受力較強，智力發育指數也高。

二、DHA為何可以讓孩子更聰明

由於大腦存在「血液腦關卡」，防止一些有害化學物質的進入，而DHA是通過「血液腦關卡」少數營養素之一。因此，用DHA營養大腦尤為重要。無論是IQ、EQ還是PQ，都與我們所攝入的DHA密切相關，缺乏DHA的孩子普遍在學習上表現得遲鈍。英國盧卡斯教授對300名體重為1.5公斤的早產兒進行了長達8年的觀察試驗，結果是採用含DHA的母乳的210人平均智商為103，而採用不含DHA的奶粉的90人平均智商只有92。

那麼，為何DHA可以讓孩子更聰明呢？我們知道，大腦是由數以億萬計的腦細胞組成的網路，腦細胞之間的聯接越多，就更加精密。寶寶出生時腦細胞數量就不再增加了，但腦細胞的聯接在嬰兒期開始快速增加。腦細胞聯接是腦部發育的關鍵，而DHA則是腦細胞聯接的關鍵。由於DHA在大腦生長期大量蓄積於大腦灰質的細胞膜中，是腦細胞膜中磷脂的重要組成成分，而磷脂是維持細胞膜結構和功能的必需成分，因此，DHA是大腦的結構成分，是大腦網路中腦細胞聯接的營養基礎。

另外，DHA可以促進腦細胞聯接，使「信號」順利完成傳遞。隨著信號傳遞增多，每個腦細胞會向其他腦細胞延伸產生更多傳遞通路，形成更多聯接，使大腦網路變得更發達，腦細胞聯繫更高效。如果DHA缺乏則會引起信號泄漏或減弱，不能順利傳導，腦細胞聯接就不能形成。

三、如何吃讓孩子獲得更多的DHA

有人會問，吃多少量才能滿足寶寶的需要呢？美國營養學專家貝茲的臨床試驗發現，在出生後頭四個月內，持續攝入17毫克/100千卡DHA和34毫克/100千卡ARA（花生四烯酸）的A組寶寶，到18個月時，其智力發展指數要比沒有攝入DHA和ARA的B組寶寶高7分。到寶寶4歲時再作IQ測試，A組寶寶仍然維持「高7分」的表現。這個試驗中的攝入量接近世界衛生組織和聯合國糧農組織公布的建議攝入量，被定為「科學驗證水平」。

那麼，從哪些食物可以獲得更多的DHA呢？DHA含量較豐富的食物主要有：1）母乳。母乳是嬰兒成長唯一最自然、最安全、最完整的天然食物，它含有嬰兒成長所需的所有營養和抗體，特別是母乳含有百分之五十的脂肪，除了供給寶寶身體熱量之外，還滿足寶寶腦部發育所需的脂肪酸DHA。2）魚類。鮪魚、鰹魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚、竹莢魚、旗魚、金槍魚、黃花魚、秋刀魚、鱔魚、帶魚、花鯽魚等都含有DHA，但DHA含量高的首推眼窩脂肪，其次則是魚油。3）乾果類。核桃、杏仁、花生、芝麻等含有一定量的DHA。4）DHA製品。深海魚油是DHA獲取最方便快捷的來源。

介紹2個讓孩子聰明的菜譜：

1.蝦仁蒸雞蛋

食材：雞蛋3個，蝦泥20克，高湯400毫升，燙熟蝦仁6隻，金針菇一小把，蔥絲、薑末、鹽、胡椒粉、米酒少許。

做法：

1）蝦仁放入沸水中煮熟後，放入打碎機中打成蝦泥；

2）取2個雞蛋，打成蛋液，加入300毫升高湯、鹽、胡椒，調調勻後放入蝦泥混勻，裝入盆中，以中火蒸8分鐘後，打入一個雞蛋，再蒸2分鐘取出。

3）鍋中加入適量油，放入薑末炒香，再加入米酒、100毫升高湯、鹽、胡椒，然後放入金針菇，調好後淋入盤中，放上蔥絲即可。

2. 果蔬蒸雞胸肉

食材：熟雞胸肉100克，香菇3朵，萵筍片50克，蔥絲、香油、胡椒粉、鹽各少許

做法：

1）熟雞胸肉切片，香菇、筍片洗凈切好備用；

2）盤中依次放入雞胸肉、香菇、筍片，放上胡椒，鹽。，淋上高湯，放入鍋中，以中火蒸5分鐘；

3）蒸好後取出，再滴上香油，撒上蔥絲即可。