珍味瑞城 -------- 父親的專屬（江蟹炒年糕）

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瑞城人心中年糕好似北方的餃子，尊崇得無法取代。年糕，過年才吃得到的一種食物，父輩口中總能稀疏聞得那會兒吃食的緊缺，臘月年前各家才做年糕。秋收就備下的年糕米，經過幾個月的貯存乾燥質感變得更精韌。備制年糕要花費全家人幾天時間，一家老小悉數都會在場。做年糕最開心要屬家中小孩，年前氣氛感染或是口腹的滿足異常雀躍。大人負責幹活，小孩負責「搗蛋」。做得了年糕壘於臨時支起的案板上晾乾，變硬開裂前收於缸中泡上水存著一直吃到來年開春。小時候的寒假似乎都在被窩裡度過，賴床賴到自然醒如果不是母親端著年糕、肉凍來叫。直到年三十才被忍無可忍的父親打出被窩。一年中最重要的一頓飯，母親一大早去置備食材，拾掇一下午，吃食陸續碼擺上桌。全家聚齊桌前，父親進廚房開始做年夜飯的頭菜----江蟹炒年糕。母親手藝清淡，父親做得重口，江蟹炒年糕這種「大菜」通常父親主理。紅膏江蟹清洗斬切妥當，年糕改條泡上水，蔥花、姜沫由母親打著下手。置鍋於灶上熱油下姜沫微炸金黃，下蟹塊煎各面切口，邊煎邊下醬油、老酒、鹽、糖、胡椒粉、味精調味上色。待蟹肉稍緊固淋半碗清水，鋪年糕於蟹上扣鍋蓋燜煮四五分鐘。聽得鍋里油水飛濺的噼啪聲年糕就熟軟了，灑蔥花翻炒收汁即可出鍋。母親念叨著「年年高，年年糕」將熱氣騰騰的江蟹年糕端上桌。看著盤中被風卷而空，父親得意地吃著酒。流年似水，生活的追尋與求索陪伴歲月曆久彌新。