讓麵包降服眾人胃口的秘密

由於增加了一點水分含量使得麵包非常鬆軟，奶香味十足，尤其適合小朋友或老人吃。

淡奶油軟麵包的做法

1. 把除了黃油以外的原料放在一起，揉至擴展階段，加入黃油揉至黃油充分吸收，放在溫暖處發酵至手指蘸麵粉插入麵糰中，小洞不回彈，麵糰不塌陷。

2. 發酵好後將麵糰排氣，鬆弛15分鐘。

3. 麵糰重約800g，將麵糰分成16等份，50g一個滾圓擺入烤盤。

   

4. 放在溫度和濕度合適的地方進行二次醒發至兩倍大（醒發就是進行第二次發酵）。醒發好之後在表面刷上雞蛋液，撒上杏仁片。

   

5. 烤箱180°預熱5分鐘，烤盤放入下數第二層，調節上火175°，下火160°，烤20-25分鐘即可，烤至十幾分鐘上色滿意後加蓋錫紙.烤箱不同，會有溫差，請大家自己調節好。

   

小貼士

大家在製作的過程中也可以加入葡萄乾或內餡，如果把淡奶油換成牛奶要減量，否則會使麵糰太濕，糖可以結合自己的喜好適當增減，本人不喜歡太甜。

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