【轉載】糖蒜的腌制方法

2013-05-20 15:34:41|分類： 飲食頻道 本文轉載自南南《糖蒜的腌制方法》

新蒜上市，又到腌蒜的季節了，夏季吃蒜好處多，美味糖蒜常上桌。糖蒜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。在這個炎熱的夏天經常吃些糖蒜不僅可以驅蟲，而且還有防暑的作用。好多人反應做糖蒜方法不對，泡上幾天就長毛了，還有的泡出來的糖蒜髮蔫，沒有脆脆的口感。其實你在做糖蒜的過程中差了最重要的一步，先用鹽水侵泡大蒜，具體做法我們往下看。要想腌出來的打算酸甜爽脆，首先我們要選白皮大蒜，白皮大蒜最適合腌制。

做法：1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。

3、2天後把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個小時以上。 4、把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子里。

5、調糖醋水，3勺白醋。 6、2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）

7、調好糖醋水，倒入罐子內。 8、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要打開蓋子翻滾一次。

注意事項：1、先用鹽水侵泡大蒜2天，泡好後頭朝下瀝干水分，這個步驟很重要。2、糖和醋的比例是3:23、每天打開蓋子翻滾一次。
推薦閱讀：