陰性食物和陽性食物

07-01

怎麼區別陰性食物和陽性食物呢？陰性食物是給人體補「水」和補營養的，使能量往人體的下部走。陽性食物是促進我們身體新陳代謝的，使能量往人體的上部走。舉例來說，使人發胖的食物是陰性的，使人「長氣力」的食物是陽性的；能使人情緒平靜的食物是陰性的，能使人精神振奮的食物是陽性的；降火的食物是陰性的，祛寒的食物是陽性的。以下是一個簡單的關於食物及其他常見事物的陰陽特性分類表：陰食物水冬天黑夜下午寒涼、平和食物（梨和柿子）圈養/籠養的動物（豬肉、甲魚）陽人體火夏天白天上午溫熱的食物（龍眼和荔枝）放養/散養的動物（羊肉、鯽魚）陰起沉降作用的食物（咸、酸、酸甜、苦澀味的食物）水分多的食物（新鮮的香菇）食物的肉陽起升浮作用的食物（辛香、麻、辣、甜味的食物）水分少的食物（晒乾的香菇）食物的皮從中醫食療的角度講，陰性食物陽性食物對人體的作用如下表：陰性食物主要功效滋養鎮靜清涼祛火收斂瀉下陽性食物主要功效推動興奮溫熱祛寒發散行氣從「補」和「瀉」這個角度來分，陰性食物和陽性食物的也不一樣：陽性食物陰性食物補促進人體的新陳代謝，加速能量轉換營養和滋潤臟腑，抑制過度能量消耗瀉發散和滲透，通過發汗和利尿來排出病邪軟堅和瀉下，通過消痰和通便來排出病邪阿膠和當歸的作用，區別太大了，如果吃得不對，可能會適得其反。阿膠是陰性食物，所以它的「補」，是補營養，滋陰補血，但是它的陰性很強，難於消化，脾胃虛寒的人吃了很容易損傷腸胃，造成消化不良，反受其害。黃酒是陽性的，這樣才能緩和阿膠的陰性。同樣的道理，當你吃了任何陰性比較強的食物，一定要吃點陽性食物，給人體補充消化這種陰性食物的動力，這樣才不會被食物的陰性所傷。當歸是陽性食物，所以它的「補」，是打通血液運行的通道，從而激發人體的造血機能。所謂「舊的不去，新的不來」，陳舊的瘀血一旦被化掉，自然就刺激人體製造新的血液。如果說阿膠是給人體補充造血的原料，那麼當歸就是給人體補充造血的能量。要補血光吃當歸行不行？不行。還得配上營養豐富的食物。陽性食物對人體的「補」，都需要陰性食物來補充營養才能發揮效果。不僅是當歸，所有的陽性食物對人體的「補」，都需要陰性食物來補充營養才能發揮效果。4種簡單的方法幫你區分食物的陰陽如果你陽虛，請多吃陽性食物，比如胡椒、胡蘿蔔、羊肉、鯽魚；如果陰虛，你就該多吃陰性食物，比如醋、白蘿蔔、柿子、甲魚。如果外感風、寒、濕這些陰邪，你就吃一些陽性食物來平衡，比如蔥姜陳皮水；如果外感暑、燥、火這些陽邪，那就吃一些陰性食物來補救吧，比如冰糖燉梨水。擺在我們面前的食物種類太多太多，真的是太難掌握它們所有的功效了，那麼，有沒有簡單一點的方法讓我們一下就能掌握呢？記住以下四種分法，馬上就行。一、按食物的寒熱之性來分。陽主熱，陰主寒。性質寒涼的食物屬陰，比如梨和柿子；性質溫熱的食物屬陽，比如龍眼（桂圓）和荔枝。還有一些不太涼也不太熱，就稱為性平的食物。其實，它們中的大多數也有略偏涼和略偏溫的差別，其中除了略偏溫的是陽性食物外，其他的都可以歸類為陰性食物。例如蘿蔔是性平的，但是其中的胡蘿蔔卻略偏溫，是陽性食物，而白蘿蔔則略偏涼，是陰性食物。二、按食物含水分的多少（水火）來分。陽主火，陰主水。含水分多的食物偏陰，乾燥的、晒乾的食物則更偏陽。同樣是蘿蔔，白蘿蔔水分多，胡蘿蔔比較干，所以白蘿蔔屬陰，胡蘿蔔屬陽。同一種食物，鮮品比干品偏陰。新鮮的香菇屬陰，晒乾的香菇屬陽。三、按喜動的動物和喜靜的動物來分。陽主動，陰主靜。喜靜的動物屬陰，喜動的動物屬陽。圈養的動物屬陰，放養的動物屬陽。比如豬肉屬陰，羊肉屬陽；甲魚屬陰，鯽魚屬陽；關在籠子里飼養的洋雞屬陰，散養的柴雞屬陽。有一點要注意，現在動物飼料中添加劑太多，會影響肉類食物的陰陽。但不論是陰是陽，這些添加劑對人體的陰陽只會起擾亂作用，既傷陰又傷陽。四、按食物的味道來分（按升降沉浮來分）陽主升浮，陰主沉降。「升降沉浮」是中醫描述藥物作用的術語，沉降是往下走，向內收斂，可以滋陰、降火、清熱、通便；升浮是向上走，向外升發，可以昇陽、提神、發汗、散寒。這些作用跟食物的味道有關係。一般味道辛香、麻、辣、甜的，就有升浮（往上走）作用；而味道咸、酸、酸甜或者苦澀的，有沉降（往下走）作用。如此，我們就可以根據食物的味道來鑒別食物的陰陽了。比如，家裡常要用到的蔥、姜、蒜、花椒、胡椒這些調料是屬陽的，而鹽、醋、醬油則是屬陰的；辣椒是陽性的，而苦瓜是陰性的；再比如，橘肉是酸甜的，屬陰，橘皮是辛辣的，屬陽。分清了陰陽，也就等於分清了寒熱，我們就可以判斷出橘肉是偏涼性的，而橘皮是偏溫性的。掌握了區分食物陰陽的方法，我們吃的時候就能做到心中有數了。