雞蛋灌餅要想做的外皮酥脆蛋鮮香，關鍵你得學會這幾個小妙招

07-01

今天早上做了雞蛋灌餅，配上自己做的鹹湯，一頓美味的早餐就完成了。以前上大學的時候，跑完早操經常買雞蛋灌餅做早飯，外酥里嫩，配上一碗粥簡直是人間美味啊！不過那時候可得排隊啊。今天早上老公問我做什麼早飯，我說雞蛋灌餅配鹹湯，老公還一臉不相信的說，你能做出人家那種效果嗎？哎呦嘿，我聽見這話還就起勁了，非得做出來不可。做好之後老公吃了我做的雞蛋灌餅一臉的不敢相信，說做的還真是那麼回事，挺好吃的。自己在家做的雞蛋灌餅不僅美味而且還乾淨衛生哦。

雞蛋灌餅是起源於河南信陽的傳統麵食，外皮酥脆蛋鮮香，作為早餐，它的營養也特別的均衡，有面，有肉、有蛋還有青菜，是深受大眾喜愛的早餐之一。下面就和我一起來學習做這道雞蛋灌餅吧！

【雞蛋灌餅】的家常做法：

材料：麵粉、雞蛋、火腿片、生菜、甜麵醬、食用油、清水

1.將雞蛋打散，生菜撕成片洗凈備用；

2.往麵粉中加入熱水燙一下再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，蓋上蓋子靜止二十分鐘；

3.另取適量麵粉加入適量的食用油，攪拌均勻製成油酥，油酥不要弄得太軟，能捏成型就可以；

4.取一塊和拳頭大小差不多的麵糰，裹入一塊油酥，包緊捏實後用擀麵杖擀成圓餅，擀麵餅時不要太用力，否則會影響雞蛋灌餅的分層；

5.在平底鍋中倒入適量食用油，放入擀好的麵餅，一會就會鼓起一個大面泡，用筷子挑開一個小口，將打散的雞蛋液灌入餅中，轉動麵餅讓雞蛋液均勻的在麵餅中攤勻，再順勢將麵餅翻面，讓雞蛋餅受熱均勻，待雞蛋液凝固就可以出鍋了；

6.鍋中留油，放入準備好的火腿片煎熟盛出；

7.將甜麵醬均勻的抹在雞蛋餅上，放入生菜和煎好的火腿片捲起來即可享用美味了。

這道美味的雞蛋灌餅就完成了，配上一碗鹹湯，吃的心裡美滋滋的，雞蛋灌餅的外皮酥脆，裡面雞蛋軟嫩，真是好吃的不要不要的，元氣滿滿的一天從美味早餐開始。這道美味的雞蛋灌餅聰明的你學會了嗎？

【小貼士】1.喜歡吃蔥花味的朋友可以炸制點蔥油來做油酥，整個麵餅會充滿蔥香味；2.喜歡吃辣的朋友可以抹點辣椒醬超級好吃的；3.喜歡吃培根的朋友可以將火腿片換成培根。