素食一族：健康與時尚並重的新興族

東西方流行的現代吃素絕不是皈依佛門的居士行徑，而是珍視生命的全新選擇，或曰平和心性使然。素食之於健康、美容和瘦身的好處讓世界素食主義者一天天激增。素食餐廳的火爆，人們看到的或許只是手裡攢著大把美元、歐元、馬克、人民幣的老闆們，殊不知，吃素者贏得的可不僅僅是金錢，他們贏利最大的可是「肉食動物」們狂吃減肥藥、拚命節食、健身也未必能成就的妖嬈。 素食主義者飆升　　隨便上網逛逛，關於素食的信息成千上萬，來自世界各國的素食網站漫山遍野，紛紛介紹素食理念、素食生活方式並提供素食食譜。而科學家也紛紛提出素食的健康本色，讓「肉食動物」們有些汗顏。原來，這些素食主義者體味的正是「荷塘月色」的清新口感，和味蕾如沐荷風習習的沉醉。 再在網上仔細搜看，著實讓自己嚇了一跳。在香港，200多家素食館生意興隆；在台灣，全島素食者超過200萬；在美國，有1200多萬食素者，食素者由2.1％增長到4.3％；加拿大多倫多素食協會的會員５年來增加了１倍多；１／６的英國人已經或正在考慮成為素食者；在德國，素食連鎖店遍布大街小巷；而據義大利安莎社近日報道，義大利一家著名的調查公司在羅馬公布的一項統計數據顯示，現今義大利共有１５０萬名素食主義者，超過義大利總人口數的3％，而且３年內這個數字還將增長一倍，達到300萬，到2015年義大利素食主義者的人數很有可能突破1000萬。　　食素的五大基本好處　　吃出健康來。素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量。德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食還能起到食療的功效。 　　吃出美麗來。用素食方法來減肥相當有效，素食能使血液變為微鹼性，促進新陳代謝活動，從而把蓄積體內的脂肪及糖分燃燒掉，達到自然減肥的目的。經常素食者全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤，吃素堪稱是種由內而外的美容法。 　　吃出聰明來。食素者自我感覺往往很清爽，似乎人也變得更聰明了。事實，這並非只是心理暗示的結果，而是有科學根據的。因為讓大腦細胞活躍起來的養分主要是麩酸，其次是維生素B，而穀類、豆類等素菜是麩酸和維生素B的「富礦」，一日三餐從「富礦」里汲取能量，可以增強人的智慧和判斷力，使人容易放鬆及提高專註力。 　　吃出文化來。素食，表現出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態環境的返樸歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純凈的均衡營養外，還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和慾望的愉悅。 　　吃出經濟效率來。通常情況下，素食要比葷食便宜得多，也很少有用素食做成的「大菜」。所以，食素就不必為生猛「大菜」而買單，為錢包減負，食素不亦樂乎。 　　吃素等於愛美麗 　　全球素食者中，最有號召力的是活躍在妖嬈舞台上的好萊塢明星。據說，為了減肥，「吃素等於愛美麗」已成為她們堅持信念、宣傳素食的口號。 　　切爾西·柯林頓，這位血液里充滿著公眾聚焦元素的女人，被德國《素食健康》雜誌捧為明星人物，並賜予她一個響亮的綽號：富貴乞兒。 　　其實，在美國，像切爾西這樣的「富貴乞兒」並不少見，他們功成名就、顯赫一時，從艷星麥當娜到體育明星劉易斯，越來越多的名人為素食主義搖旗吶喊。他們希望用一種新潮而又積極的價值觀以延長其內在的迷人要素，而素食恰恰就是這些星級人物的理想選擇。一者是素食可以抗衰養顏、保持形體；二者素食又是一種有著古老貴族淵源的、仁者和智者的生活方式。 　　因此，素食的流行可見一斑了。 「新素食一族」正在成為飲食與營養、健康與時尚並重的新興族群。
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