精滷水配方，濃香味十足、滷菜色澤紅潤、味道鮮美
07-01
配方：八角7.5克、甘草4克、草果5克、丁香2克、高良姜5克、陳皮4克、白芷3克、蓽撥2克、紅豆蔻3克、砂仁3克、黑胡椒4克、香葉5克、三奈3克（此滷水濃香味十足）。配料：薑片30克、蔥段40克、生抽30克、紹興酒30克、冰糖30克、紅曲米15克、淡鮮湯10斤、豬油200克，食鹽、胡椒、雞精、味精適量。做法：1.把香料用紗布袋包好，然後浸泡半小時，去掉香料裡面的黑色素。2.鍋底放少量的有油，5層熱時，放入冰糖炒成紅褐色，然後加100克開水煮開就成糖色了。3.香料包放在淡鮮湯中小火煮制30分鐘，然後在放入上述的配料煮制30分鐘。4.最後把滷水中的濾渣全部去除掉，就製成滷水了。5.最後把自己喜歡吃的食材，經過處理後，放進滷水進行滷製，鹵出的菜肴都十分香濃，味道鮮美！
此款滷水香味十足，鹵出來的菜肴色澤紅潤，滷味還味道鮮美，滷水做好後，建議前5次都鹵新鮮的葷菜，可以提升滷水的鮮味，達到15次以上，食材就會有肉香味，一定要堅持，並且學會適當增加辛香料和調料，那樣做的滷菜骨頭裡都是香味。
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