農家土雞，配上自己製作的醬汁，日銷80份以上

手撕土雞

旺銷理由; 這道菜選用農家土雞，肉質筋道，口味咸鮮酸甜，配上自製雞汁，非常入味。

原料; 煮好的農家土雞1隻（約1千克）。

調料; A料（紅蔥花150克，蒜蓉100克，自製雞汁300克，鹽、味粉各3克），干辣椒節200克，十三香20克，胡麻油250克，青椒絲、紅椒絲、蔥絲各3克。

製作; 將土雞撕成小塊，加入A料拌勻，放上干辣椒節，撒上十三香，將胡麻油燒熱，澆在干辣椒節上，拌勻後放青椒絲、紅椒絲、蔥絲點綴即可。

煮好的農家土雞; 1.取農家土雞14隻，宰殺制凈。2.鍋中入清水燒開，放入蔥段、薑片、干辣椒各200克，鹽、雞精、味精各300克，花椒、八角各50克，良姜20克，放入土雞（使清水沒過土雞），大火燒開，小火慢煮2小時即可。

自製雞汁; 鍋上火，放入熟雞油1.5千克，胡麻油、色拉油、蔥油各2.5千克，燒至六成熱時，放入蔥花、薑末各500克炒香，放入十三香2袋，三利醋15袋（300毫升/袋），雞汁200克，味精、白糖各300克，放入清水2.5千克，大火燒開，小火熬40分鐘即可。

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