老人健康營養早餐食譜

　　一天之際在於晨。早餐吃得好壞直接影響老年人的身體健康。對於退休在家的老年人來說，早晨的時光還算比較充裕，該怎麼給自己做一頓營養早餐呢？　　由於老年人多伴有脾胃功能減弱的問題，因此老年人吃早餐要遵循量少質優、有干有稀、主副食合理搭配的原則。粥是調理脾胃最好的飲食，《黃帝內經》中提到「五穀為養」，玉米、紅薯、小米、綠豆、芝麻等都是煮粥的好食材。在喝湯、喝粥的同時，加一些饅頭類的主食和肉蛋類的食物會更好。其次，口感滑軟的麵條也非常適合牙口不好的老年人，更易於消化吸收。此外，還要加一些蔬菜以提供身體所需的營養。　　營養早餐推薦　　●營養早餐食譜肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐乾。　　肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿蔔一起做粥。　　豆沙包：麵粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。　　芹菜豆腐乾：芹菜、豆腐乾絲、茭白絲、香菇同拌。　　●營養早餐食譜黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆乾。　　黑棗粥：粳米、糯米、黑棗干、核桃。　　鮮肉小籠：麵粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。　　苣筍豆乾：苣筍、豆腐乾、胡蘿蔔、香菇同炒。　　●營養早餐食譜燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。　　燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿蔔末、香菜同煮粥。　　菜肉包：麵粉、肉末、腌小白菜、豆腐乾、香菇同做包子。　　什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。　　●營養早餐食譜菜肉餛飩，白果糕、鵪鶉蛋。　　菜肉餛飩：麵粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成餛飩。　　白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄乾。　　鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。　　老年人8~9點　　吃早餐最合理　　生活中，不少老年人認為早睡早起身體好，每天五六點起床，草草吃完早餐去鍛煉。殊不知，這樣可能導致腸胃疾病。　　晚上睡覺時，工作了一天的大多數器官都處於休息狀態，但消化系統仍在繁忙工作，消化吸收存留在胃腸道中的食物，直到早晨才休息。　　早晨胃腸至少要休息2～3小時，才能恢復正常功能。如果老人早餐吃得過早，就會干擾胃腸休息，加重消化系統負擔，久而久之容易患上胃腸疾病。　　所以，老年人的早餐不可吃得過早。因此，營養專家建議，老年人的早餐安排在8時至9時之間比較合適。
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