老式無油蛋糕

雞蛋 3個

糖 70g

低粉 75g

芝麻 少許

1、準備好材料，低筋麵粉提前過篩。

2、室溫雞蛋打入盆中，加入糖。

3、打蛋器先開低速把雞蛋和糖混合，再開高速打發至紋路不會馬上消失，這個過程大約10分鐘左右。

4、倒入提前過篩的麵粉。

5、用刮刀從中間切入到底部，貼著左邊盆的邊緣上來，轉動盆，重複操作，直至無乾粉。

6、翻拌好的麵糊，裝入模具中，八分滿。

7、表面撒上白芝麻點綴。

8、入烤箱，上下火160度，20分鐘。

Tips

1、全蛋液打發，可以使用隔溫水加熱的方式，這樣全蛋液打發成功率更高。

2、麵糊烤的時候沒有漲高，要注意是不是翻拌方法方式不對或者蛋液沒有硬性打發，導致消泡。

3、最後打發好時有很多泡泡可以用開低速打發下，可以減少泡泡，成品上也不會有很多洞洞。

4、如果蛋糕表面上色，裡面卻是濕潤的，溫度可以適當調低一點，再延長烤的時間。

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