探店｜Toshi Yoroizuka：精美絕倫的日系米其林甜品

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甜蜜炸彈

Toshi

Yoroizuka

日本美食多以製作精緻而聞名，而日本的甜品更是精美絕倫，光是看看照片就足以讓人垂涎三尺！此時，首位日籍米其林三星甜品主廚鎧冢俊彥（Toshi Yoroizuka）正向時尚旺地東三環擲下一枚「甜蜜炸彈」，把風靡日本的甜品名店Toshi Yoroizuka，從東京六本木「復刻」至北京亮馬橋！

這是一個標題而已

作為海外首家合作分店，鎧冢先生派出了自己的高徒南里英伸出任Toshi Yoroizuka北京店主廚，

根據北京時令、食材的特點，鎧冢先生還精心制定了兼具Toshi Yoroizuka品牌特質與北京本土特色的甜品Menu。

01

﹏

戈貢佐拉開心果

（Gorgonzola Pastiche）

特點：鎧冢師傅獨創了戈貢佐拉乾酪冰淇淋

品類：堂食

口感：現烤的重磅吉士蛋糕搭配開心果奶油以及戈貢佐拉乾酪冰淇淋，使藍紋芝士的特有味道變得柔和，與吉士的濃郁相得益彰。

02

酸櫻桃熔岩巧克力

（Fondant au chocolat griotte）

特點：熔岩的狀態把握得剛剛好

品類：堂食

口感：熔岩巧克力蛋糕里有酸甜的黑櫻桃醬，配上香草冰淇淋和巧克力奶油，味道豐富又特立獨行。

03

香檸舒芙蕾

（Citron souffle）

特點：無麵粉，只有糖與雞蛋打造而成

品類：堂食

口感：現烤的檸檬舒芙蕾。底層配有葡萄柚及檸檬醬帶點酸味，是適合夏日享用的清爽口味。可以先品原味的舒芙蕾，再依喜好加入檸檬口味的卡士達醬，同享兩種風味。舒芙蕾是鎧冢師傅的得意創作，不同於其他家做法，裡面完全不使用小麥粉，所以口感特別輕盈。但也因此形狀不能持久，須藉由客人現點現做的堂食方式把這道猶如曇花一現的甜點完美的呈現在客人眼前。

04

芒果燴飯

（Mango risotto）

特點：完全打破常規甜品概念

品類：堂食

口感：用香橙汁和椰奶煮成的特製義大利燴飯，果香、奶香包裹下的米香，軟糯又顆顆分明。搭配時令的芒果以及芒果冰淇淋，是夏季的最佳選擇。

05

蒙布朗

（Dessert Mont-blanc）

特點：完美和風系

品類：堂食

口感：使用栗子做的蒙布朗搭配抹茶醬和香草冰淇淋，是一款濃厚日本味的甜品。

06

秋紅

（Chocolate Framboise）

特點：一口嘗到秋天豐收的味道

品類：外帶

口感：巧克力慕斯中添加了覆盆子果泥，酸甜不膩。底層由榛果巧克力添增口感。造型是以Toshi Yoroizuka Beijing的基礎色調紅、黒、金為靈感所作的設計。

07

卡西斯

（Cassis）

特點：無花果的加入，使蛋糕口感緊實、口味回香

品類：外帶

口感：黑加侖慕斯搭配無花果焦糖蛋糕，酸甜相間的口味搭配無花果的特殊口感，是開幕以來的長紅商品。

Toshi yoroizuka

料理套餐：

courseA 300元、courseB 500元兩個檔位

人均：￥328

地址：北京市朝陽區東方東路19號院5號樓官舍南區3層306

電話：010 －8531 5785

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