蒸肉時加了它，更營養更好吃更健康，簡單兩步，多做給老人孩子吃

06-30

粉蒸肉一直就是很受大家的歡迎的家常菜，就是現在有些家庭無論是過節或者待客，都會提前準備好碗粉蒸肉（或者粉蒸排骨等）作為待客菜之一。

說起粉蒸肉，那用來粉肉的米粉就是粉蒸肉的靈魂主料，最簡單的方法去超市幾塊錢一袋蒸肉粉，但我更喜歡自己做。其實方法很簡單，先把洗乾淨的大米，加入少許花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒等大料，將香料和大米混合後放進鍋里小火慢炒出香味，然後用料理機干磨成粉就行了，平時可以多準備點罐裝好後隨時取用。

現代人更追求健康，喜歡在在粉蒸肉里放些紅薯、土豆、蓮藕等清淡的食材來搭配，口感更豐富，吃起來也不會油膩。今天就搭配的就是我們粗糧---紅薯，紅薯味道香甜鮮美，含有豐富的膳食纖維，它能通便排毒、減肥瘦身、增強免疫力、抗衰老、降糖降脂、抗癌等多種功效，是種非常健康的食材。

它們倆搭配在一起，五花肉鋪在紅薯上面蒸熟後，味道相互滲透，令紅薯里有肉香，五花肉伴有紅薯的香甜，非常美味，好吃得不得了。

【紅薯粉蒸肉】原料：五花肉紅薯白酒蔥姜蒜末腐乳汁自製米粉生抽製作：1. 五花肉加入鹽、蔥姜蒜末、料酒拌均勻；

2. 再加入米粉和腐乳汁和少許水拌均勻，再加入白酒拌均勻，腌制二個小時以上；

3. 紅薯切成滾刀塊，加入適量的鹽和米粉，少許水拌均勻；

4. 將玉米葉墊放在竹蒸屜底部，將紅薯塊鋪在底部；

5.再將腌制好的五花肉碼放在紅薯上，放入高壓鍋中蒸，氣壓閥叫後轉為小火二十五分鐘；

6. 表面上撒些小蔥末。

小貼士：1、先把洗乾淨的大米，加入少許花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒等大料，將香料和大米混合後放進鍋里小火慢炒出香味，然後用料理機干磨成粉；2、在混入米粉後要加入適量的水，如果米粉吸水的水分不夠，蒸制後米粉會變得很乾，不易熟，有夾生的口感。一般肉類：粉類：水按照3：2：1的比例比較合適，也可以根米粉的吸收量進行調整。

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