主婦快餐 -- 香芋牛肉卷

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私家菜炸熱菜

芋頭，慢慢品嘗。果然與眾不同，很香糯，口感松粉，細滑，回味之後有特別的甘甜。視之，芋頭上布滿細小的紅絲線，霎時好看。它可與肉相烹，或煮或燜,也可切片入火鍋燙食,以及做芋末丸子、香芋紅燒肉、爆炒芋片、芋頭排骨等，其中又可以用荔浦芋頭製成「紅燒扣肉」，把它切成薄片，油炸後夾在豬肉里做成，風味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美餚。歷來，芋、肉同時入口的吃法，是荔浦芋頭最具特色的一種吃法。

荔浦芋頭具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是製作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

主料:芋頭(1塊)牛肉(400克)輔料:雞蛋料酒醬油孜然黑胡椒雞精白糖生粉香油製作流程：1:牛肉切片，用料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油

2:拌均腌制20分鐘

3:芋頭去皮切小長條

4:芋頭用油炸成金黃色，撈出

5:取一片牛肉，放上一塊芋頭

6:然後捲起來

7:碼放在盤中，沸水旺火蒸籠蒸7~8分鐘

8:蒸好的牛肉卷取出，將盤中的湯汁潷到炒鍋中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可

注意事項：

香芋牛肉卷就是沿用了這種獨特的吃法，荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜，加之牛肉的嫩滑鮮香，具有特殊的風味，且營養豐富。

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