圖文並茂讀懂法國葡萄酒

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2014年7月10日 15:35:36 紅酒世界網摘要：本文將曆數法國6大主要葡萄酒產區的各自葡萄酒特點和風格，結合酒標解讀，帶您將法國酒認識個遍。 ABSTRACT： This article will give an overview of French wines from 6 major regions, including listing its characteristic and styles one region by one region, as well as decoding their wine labels.

有人說法國葡萄酒文化博大精深，那肯定很難。難是不假，但對於普通消費者來說，只要知道法國各大葡萄酒產區的基本特點和特色，再加上能正確識別其常見酒標，那就能輕而易舉地購買到物美價廉、貨真價實的法國葡萄酒了。由於法國酒法嚴明，這為學習和購買法國葡萄酒提供了不少便利。本文將曆數法國6大主要葡萄酒產區的各自葡萄酒特點和風格，結合酒標解讀，帶您將法國酒認識個遍。

一、波爾多（Bordeaux）　　波爾多坐落在法國西南角，以出產酒體醇厚的紅葡萄酒聞名，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）為主。另外，這裡也出產以長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）為主的干白和甜白葡萄酒，但不管怎樣，紅葡萄酒仍是該地區的主要產品。該地區沿吉隆特河分為左岸和右岸，「左岸」葡萄酒以赤霞珠為主，「右岸」以梅洛為主。　　主要紅葡萄品種：赤霞珠、梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）等　　整體風格：酒體飽滿、干型、樸實

「左岸」主要子產區：梅多克（Medoc）、聖朱利安（St. Julien）、波雅克（Pauillac）、聖埃斯泰夫（St. Estephe）、瑪歌（Margaux）、格拉夫（Graves）和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）等。　　「右岸」主要子產區：波美侯（Pomerol）、聖埃美隆（St. Emilion）　　二、盧瓦爾河谷（Loire）　　盧瓦爾河谷是法國最長的河流，發源於中部高原，一路向西穿過50多個葡萄酒子產區進入太平洋。這裡的葡萄酒風格多樣，不同子產區專註於不同的葡萄酒風格。　　主要釀酒葡萄：品麗珠、長相思、白詩南（Chenin Blanc）和勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）　　整體風格：充滿礦物味和植物氣息的干紅和干白以及大量起泡酒、甜酒和桃紅葡萄酒

桑塞爾（Sancere）和普伊-富美（Pouilly-Fume）：出產口感脆爽的長相思干白葡萄酒。　　希儂（Chinon）和布爾格伊（Bourgueil）：出產風格粗獷的品麗珠紅葡萄酒。　　安茹-索米爾（Anjou-Saumur）：出產果味型干型桃紅葡萄酒以及高品質的起泡酒。　　密思卡岱（Muscadet）：出產風味飽滿、充滿酵母味的勃艮第香瓜干白葡萄酒。　　武夫雷（Vouvray）和薩韋涅爾（Savennieres）：以白詩南為主要釀酒葡萄，從甜型到干型的應有盡有。　　三、香檳區（Champagne）　　香檳區位於法國北面，是世界起泡酒的生產中心。這裡的絕大多數起泡酒都是由多個年份調配而成，因此被標註為NV（非年份酒），年份香檳僅在特殊年份才釀造。大多數香檳都是干型的，但根據其剩餘糖分的不同，也可分為自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、極干（Extra Dry）、干型（Sec）、半干（Demi-Sec）、甜型（Doux）等。　　主要釀酒葡萄：黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和皮諾莫尼耶（Pinot Munier）　　整體風格：高酸、風味飽滿的起泡酒

三種常見香檳風格：　　白中白（Blanc de Blancs）：由100%霞多麗釀造的白香檳　　黑中白（Blanc de Noirs）：由黑皮諾或皮諾莫尼耶釀造的白香檳　　桃紅（Rose）：由紅白葡萄釀造的桃紅香檳　　四、阿爾薩斯（Alsace）　　阿爾薩斯產區位於法國東北角，與德國接壤，這裡的葡萄酒也深受德國影響。阿爾薩斯葡萄酒是法國最容易識別的，因為絕大多數都以葡萄品種為名。儘管這裡的葡萄園也分為特級葡萄園（Grand Cru）和一級葡萄園（Premier Cru），但大多數葡萄酒都以未經橡木桶、口感脆爽的白葡萄酒為主。另外，兩大高品質的甜酒都會在酒標上標註「Vendange Tardive」（遲摘甜白）和「Selection de Grains Nobles」（粒選貴腐甜白）字樣。

主要釀酒品種：雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）　　整體風格：口感脆爽的干白葡萄酒　　五、勃艮第（Bourgogne）　　勃艮第位於法國東面內陸腹地，以紅白葡萄酒而聞名。這裡的葡萄園或村莊由本篤會的教士在幾百年前建立，是世界上最為複雜的葡萄園。這裡擁有33座特級葡萄園（Grand Cru）、超過500座一級葡萄園（Premier Cru）。另外，這裡的村莊級葡萄酒如波瑪（Pommard）、梅爾居里（Mercurey）以及沃爾奈（Volnay）也世界聞名。　　主要葡萄品種：黑皮諾、霞多麗和佳美（Gamay）　　整體風格：優雅、酒體輕盈的干紅以及各種風格的干白

夏布利（Chablis）：以口感脆爽，未經橡木桶的霞多麗干白聞名。　　金丘（Cote d』Or）：包括夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune），前者以黑皮諾為主，後者以霞多麗為主。勃艮第的大多數頂級葡萄園都位於此。　　夏隆內丘（Cote Chalonnaise）：高品質紅、白葡萄酒產地。　　馬貢（Maconnais）：高品質霞多麗產地，其中以普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）最為出名。　　博若萊（Beaujolais）：專註於佳美葡萄酒的釀造。　　六、羅訥河谷（Rhone）　　羅訥河谷位於法國東南角，葡萄園沿羅訥河依次建立，一直延伸至地中海之濱。羅訥河谷的每個子產區都有著各自的特有風格。在炎熱的南羅訥河谷，最常見的混釀形式是GSM——歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）；而在相對涼爽的北羅訥河谷，更多單一品種葡萄酒都出產於此，如西拉紅葡萄酒和維歐尼白葡萄酒（Viognier）。

北羅訥河谷主要子產區：埃米塔日（Hermitage）、科納斯（Cornas）、羅第丘（Cote Rotie）和孔德里約（Condrieu）等。　　南羅訥河谷主要子產區：教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、吉恭達斯（Gigondas）和瓦給拉斯（Vacqueyras）等。　　桃紅酒主要子產區：塔維勒（Tavel）和普羅旺斯（Provence）。