蓮藕排骨湯的製作

蓮藕排骨湯作為千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名吃。在湖北，素有「無湯不成席」的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽為「水中之寶」的洪湖蓮藕做出來的「蓮藕排骨煨湯」，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。

製作食材:排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，調料:料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，

製作流程1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節，2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，3.生薑洗凈切成兩半，4.鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用，5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。特點： 湯汁鮮美，藕香軟糯。燉藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。營養成分"熱量：2277.35大卡 鉀：3444毫克 磷：1229.4毫克

營養成分"熱量：2277.35大卡 鉀：3444毫克 磷：1229.4毫克 膽固醇：1155毫克 鈉：579.85毫克 鈣：296.05毫克 維生素C：265.3毫克營養功效本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。補腎養血 滋陰潤燥 強健胃粘膜 預防貧血改善腸胃 止血適宜人群 濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食 缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜 產婦不宜過早食用

1.選偏紅色的藕。蓮藕有兩種，一種顏色偏紅則粉，一種偏白則脆；2.在熬前將藕切塊後放少少鹽淹一會，在倒入湯里熬時再沖洗一下。
推薦閱讀：