鱘魚美食系列----紅燒鱘魚

　　鱘龍魚全身是寶，一魚可以有多種吃法。其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能，今天就來試試普通大眾家庭做的紅燒鱘魚。

難度：配菜(中級)

時間：30~60分鐘

主料：鱘魚1條

輔料：五花肉100g、肉皮100g、油20g、鹽適量、糖1勺、草菇老抽1勺、生抽3勺、大蔥10g、姜10g、大蒜7瓣、花椒適量、香菜1顆。

紅燒鱘魚的做法步驟：

1、魚洗凈切塊，用料酒跟1勺鹽腌制10分鐘。

2、熱鍋涼油，放入花椒炒香，瀝出花椒。

3、把肉放鍋里炒香，放入蔥姜蒜炒香。

4、把魚放鍋里翻炒一分鐘，放入料酒、醋、老抽 、生抽。

5、放入肉皮，加入500g水，大火燒開，小火燉30分鐘。

6、收汁，裝盤，撒點蒜末跟香菜末；完成。

鱘魚營養分析：

　　鱘魚肉——富含20種人類必需的氨基酸，清熱、明目、消斑去皺、對久治不愈的腰痛、胃病和脫髮等、均具有顯著療效。

　　軟骨——有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。

　　鱘魚鰓——清熱解毒有特效。

　　鱘魚肝——主治瘡疥，抵抗輻射、解除重金屬毒素、增強免疫力。

　　鱘魚油——治療燙傷有特效。

　　魚鼻,魚唇——補虛下氣。

　　魚鰾——因其含骨膠原達80%，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。

　　魚精巢——抑菌、抗菌的特效物質。

　　魚血,魚腸,魚胃——改善睡眠、益智健腦、排除體內毒素、降尿酸、抗痛風、潤腸通便、治靜脈曲張。

　　魚皮——防治老年痴呆、調節內分泌、活血生精、降血糖。

　　魚尾——抗動脈硬化、補血、補腎、補肺、健胃補脾。

　　鱘魚子——美容、健身、具有催情效果。

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