果汁真的比水果營養豐富？這次你可能真的錯了！

復原果汁還剩多少營養價值？國家高級公共營養師 劉楠楠

什麼是復原果汁呢？從概念上說，它是先從果汁中除去一定比例的水分，將其變為濃縮果汁，便於保存和運輸，之後再添加適量的水分將其還原成與原果汁比例相同的飲品。通俗地講，就是濃縮果汁和水還原而成的果汁。

接著，咱們說說它的營養價值。其實，我們大家都知道，水果是人體維生素和無機鹽的重要來源，尤其是維生素C的主要來源，也含有豐富的膳食纖維。所以營養師建議減肥人群多吃水果，既能增加飽腹感，也能給人體帶來豐富的營養素。

但是復原果汁就不同了，雖然它由水果工藝加工而成，但是其營養價值並沒有我們想像的那麼高。營養專家指出，當水果壓榨成果汁時，果肉和膜去除了，在這個過程中維生素C也會大大減少，高溫殺菌環節也會流失很多的營養素，所以說它的營養價值並不是很高。

其實，只要是果汁，他們的營養價值都會低於新鮮的水果。我們應該按照新版的膳食指南提倡的，多吃新鮮的蔬果，少喝果汁飲料。

編輯 || 許譯文

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