氨基酸有什麼用

2010-06-21 14:01:25|分類： 七個星星 |標籤： |字型大小大中小訂閱

人體氨基酸有二十多種，總稱為蛋白質，蛋白質是由多種氨基酸製造而成，不同的的氨基酸排列構成不同的蛋白質。例如黃豆中的蛋白質和牛奶中的蛋白質、牛肉中的蛋白質皆不同，不管是哪一種蛋白質，吃進肚裡就會消化成這二十多種氨基酸，這些氨基酸再重新排列合成所需的蛋白質與酵素。由於氨基酸可以促使體內過多的脂肪消耗轉變為體能，具有良好的減肥作用，可以分解脂肪，使其燃燒，促進新陳代謝消除浮腫、刺激生長激素。氨基酸是一類具有特殊重要意義的化合物。因為它們中許多是與生命活動密切相關的蛋白質的基本組成單位，是人體必不可少的物質，有些則直接用作藥物。α-氨基酸是蛋白質的基本組成單位。蛋白質在酸、鹼或酶的作用下，能逐步水解成比較簡單的分子，最終產物是各種不同的α-氨基酸。水解過程可表示如下：蛋白質→月示→腖→多肽→二肽→α-氨基酸由蛋白質水解所得到的α-氨基酸共有20多種，各種蛋白質中所含氨基酸的種類和數量都各不相同。有些氨基酸在人體內不能合成，只能依靠食物供給，這種氨基酸叫做必需氨基酸。含有氨基的有機酸，構成蛋白質的基本單位。無色晶體，熔點較高（200℃以上），能溶於水，具兩性電離特性，與茚三酮試劑發生靈敏的顏色反應。1820年在蛋白質的水解產物中發現了結構最簡單的甘氨酸，到1940年已發現自然界中有20種左右的氨基酸。它們為人體或動物合成蛋白質所必需，多屬L-型α-氨基酸。根據氨基酸分子中所含氨基和羧基數目的不同，將氨基酸分為中性氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸等）這類氨基酸分子中只含有一個氨基和一個羧基；酸性氨基酸（谷氨酸、天門冬氨酸），這類氨基酸分子中含有一個氨基和二個羧基；鹼性氨基酸（賴氨酸、精氨酸）這類氨基酸的分子中含二氨基一羧基；組氨酸具氮環，呈弱鹼性，也屬鹼性氨基酸。氨基酸可從蛋白質水解製得，也可化學合成。60年代以來，工業上多用微生物發酵法生產，如味精廠已普遍改用發酵法生產谷氨酸。近年來利用石油烴類及其他化工產物作氨基酸發酵原料來生產氨基酸。組成蛋白質的氨基酸都有一定的營養價值，用適當比例配成的氨基酸混合液可直接注射到人體血液中以補充營養，部分地代替血漿，對創傷、燒傷和手術後的病人有增進抗病力，促進康復的作用。組氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸和含硫氨基酸等對肝病（如浸潤性肝炎）有一定療效。半胱氨酸還能抗輻射，治療心臟機能衰弱。各種必需氨基酸有維持人體和動物正常發育的保健營養作用。如在食品中添加賴氨酸可提高其營養價值。國外有人用氨基酸製造人造纖維、人造革和塑料。用甘氨酸來防止橡膠老化。用色氨酸、組氨酸作油脂的抗氧化劑。用氨基酸作家禽、家畜的補充飼料可改進其毛、肉品質。氨基酸與人類健康氨基酸是構成生物體蛋白質並同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，與生物的生命活動有著密切的關係。它在抗體內具有特殊的生理功能，是生物體內不可缺少的營養成分之一。一、構成人體的基本物質，是生命的物質基礎1．構成人體的最基本物質之一構成人體的最基本的物質，有蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽、維生素、水和食物纖維等。作為構成蛋白質分子的基本單位的氨基酸，無疑是構成人體內最基本物質之一。構成人體的氨基酸有20多種，它們是：色氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、絲氨酸、酪氨酸、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、烏氨酸等。這些氨基酸存在於自然界中，在植物體內都能合成，而人體不能全部合成。其中8種是人體不能合成的，必需由食物中提供，叫做「必需氨基酸」。這8種必需氨基酸是：色氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和苯丙氨酸。其他則是「非必需氨基酸」。組氨酸能在人體內合成，但其合成速度不能滿足身體需要，有人也把它列為「必需氨基酸」。胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、絲氨酸和甘氨酸長期缺乏可能引起生理功能障礙，而列為「半必需氨基酸」，因為它們在體內雖能合成，但其合成原料是必需氨基酸，而且胱氨酸可取代80%～90%的蛋氨酸，酪氨酸可替代70%～75%的苯丙氨酸，起到必需氨基酸的作用，上述把氨基酸分為「必需氨基酸」、「半必需氨基酸」和「非必需氨基酸」3類，是按其營養功能來劃分的；如按其在體內代謝途徑可分為「成酮氨基酸」和「成糖氨基酸」；按其化學性質又可分為中性氨基酸、酸性氨基酸和鹼性氨基酸，大多數氨基酸屬於中性。2．生命代謝的物質基礎生命的產生、存在和消亡，無一不與蛋白質有關，正如恩格斯所說：「蛋白質是生命的物質基礎，生命是蛋白質存在的一種形式。」如果人體內缺少蛋白質，輕者體質下降，發育遲緩，抵抗力減弱，貧血乏力，重者形成水腫，甚至危及生命。一旦失去了蛋白質，生命也就不復存在，故有人稱蛋白質為「生命的載體」。可以說，它是生命的第一要素。蛋白質的基本單位是氨基酸。如果人體缺乏任何一種必需氨基酸，就可導致生理功能異常，影響抗體代謝的正常進行，最後導致疾病。同樣，如果人體內缺乏某些非必需氨基酸，會產生抗體代謝障礙。精氨酸和瓜氨酸對形成尿素十分重要；胱氨酸攝入不足就會引起胰島素減少，血糖升高。又如創傷後胱氨酸和精氨酸的需要量大增，如缺乏，即使熱能充足仍不能順利合成蛋白質。總之，氨基酸在人體內通過代謝可以發揮下列一些作用：①合成組織蛋白質；②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質；③轉變為碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，產生能量。因此，氨基酸在人體中的存在，不僅提供了合成蛋白質的重要原料，而且對於促進生長，進行正常代謝、維持生命提供了物質基礎。如果人體缺乏或減少其中某一種，人體的正常生命代謝就會受到障礙，甚至導致各種疾病的發生或生命活動終止。由此可見，氨基酸在人體生命活動中顯得多麼需要。二、氨基酸在食物營養中的地位和作用人類為了生存必需攝取食物，以維持抗體正常的生理、生化、免疫機能，以及生長發育、新陳代謝等生命活動，食物在體內經過消化、吸收、代謝，促進抗體生長發育、益智健體、抗衰防病、延年益壽的綜合過程稱為營養。食物中的有效成分稱為營養素。作為構成人體的最基本的物質的蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽（即礦物質，含常量元素和微量元素）、維生素、水和食物纖維，也是人體所需要的營養素。它們在機體內具有各自獨特的營養功能，但在代謝過程中又密切聯繫，共同參加、推動和調節生命活動。機體通過食物與外界聯繫，保持內在環境的相對恆定，並完成內外環境的統一與平衡。氨基酸在這些營養素中起什麼作用呢？1．蛋白質在機體內的消化和吸收是通過氨基酸來完成的作為機體內第一營養要素的蛋白質，它在食物營養中的作用是顯而易見的，但它在人體內並不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子後被利用的。即它在人體的胃腸道內並不直接被人體所吸收，而是在胃腸道中經過多種消化酶的作用，將高分子蛋白質分解為低分子的多肽或氨基酸後，在小腸內被吸收，沿著肝門靜脈進入肝臟。一部分氨基酸在肝臟內進行分解或合成蛋白質；另一部分氨基酸繼續隨血液分布到各個組織器官，任其選用，合成各種特異性的組織蛋白質。在正常情況下，氨基酸進入血液中與其輸出速度幾乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相當恆定。如以氨基氮計，每百毫升血漿中含量為4～6毫克，每百毫升血球中含量為6.5～9.6毫克。飽餐蛋白質後，大量氨基酸被吸收，血中氨基酸水平暫時升高，經過6～7小時後，含量又恢復正常。說明體內氨基酸代謝處於動態平衡，以血液氨基酸為其平衡樞紐，肝臟是血液氨基酸的重要調節器。因此，食物蛋白質經消化分解為氨基酸後被人體所吸收，抗體利用這些氨基酸再合成自身的蛋白質。人體對蛋白質的需要實際上是對氨基酸的需要。2．起氮平衡作用當每日膳食中蛋白質的質和量適宜時，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡。實際上是蛋白質和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進的蛋白質應保持在一定範圍內，突然增減食入量時，機體尚能調節蛋白質的代謝量維持氮平衡。食入過量蛋白質，超出機體調節能力，平衡機制就會被破壞。完全不吃蛋白質，體內組織蛋白依然分解，持續出現負氮平衡，如不及時採取措施糾正，終將導致抗體死亡。3．轉變為糖或脂肪氨基酸分解代謝所產生的a－酮酸，隨著不同特性，循糖或脂的代謝途徑進行代謝。a－酮酸可再合成新的氨基酸，或轉變為糖或脂肪，或進入三羧循環氧化分解成CO2和H2O，並放出能量。4．參與構成酶、激素、部分維生素酶的化學本質是蛋白質（氨基酸分子構成），如澱粉酶、胃蛋白酶、膽鹼脂酶、碳酸酐酶、轉氨酶等。含氮激素的成分是蛋白質或其衍生物，如生長激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸液激素等。有的維生素是由氨基酸轉變或與蛋白質結合存在。酶、激素、維生素在調節生理機能、催化代謝過程中起著十分重要的作用。5．人體必需氨基酸的需要量成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質需要量的20%，——37%。三、在醫療中的應用氨基酸在醫藥上主要用來製備復方氨基酸輸液，也用作治療藥物和用於合成多肽藥物。目前用作藥物的氨基酸有一百幾十種，其中包括構成蛋白質的氨基酸有20種和構成非蛋白質的氨基酸有100多種。由多種氨基酸組成的復方製劑在現代靜脈營養輸液以及「要素飲食」療法中佔有非常重要的地位，對維持危重病人的營養，搶救患者生命起積極作用，成為現代醫療中不可少的醫藥品種之一。谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、L－多巴等氨基酸單獨作用治療一些疾病，主要用於治療肝病疾病、消化道疾病、腦病、心血管病、呼吸道疾病以及用於提高肌肉活力、兒科營養和解毒等。此外氨基酸衍生物在癌症治療上出現了希望。四、與衰老的關係老年人如果體內缺乏蛋白質分解較多而合成減慢。因此一般來說，老年人比青壯年需要蛋白質數量多，而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高於青壯年。60歲以上老人每天應攝入70克左右的蛋白質， 而且要求蛋白質所含必需氨基酸種類齊全且配比適當的，這樣優質蛋白，延年益壽。余傳隆（中國醫藥科技出版）氨基酸與老年健康美國「發現」號太空梭把世界上年齡最大的宇航員（77歲）格倫送入太空。這天對老年人來說，稱為最偉大的一天，最引人矚目。暮年再征太空的格倫，他要幫助醫學進行科學實驗。老人蛋白質分解、人體氨基酸的生物學試驗就是一項重要的研究。氨基酸與老人健康，不僅在地球上要研究，在太空的也要研究。因為氨基酸與老年人的壽命、衰老相關太重要了。為什麼重要，下面的分述便可知道。 1．老年的生理變化與氨基酸一般認為人們進入60歲以上是進入了老年。老年的生理與營養狀態隨著老年的進程而改變。蛋白質在老年人體的變化歸納起來有二：一是合成，合成組織蛋白質及各種活性物質；二是分解，組織蛋白質的分解、產生能量、產生廢物。對於生長發育期的嬰兒及青少年合成大於分解，因而身體逐漸成長；對於一般成年人是合成等於分解，因而體重相對穩定。對於老年來說，人體衰老的過程中蛋白質代謝以分解為主，合成代謝逐漸緩慢，身體內的蛋白質逐漸被消耗，往往呈負氮平衡。如血紅蛋白質合成減少，因此貧血為常患的老年性疾病；由於酶的作用及小腸功能衰退，蛋白質吸收過程中分解不充分，體內肽類增多，遊離氨基酸減少。因老年人腎功能低下而影響氨基酸再吸收，因肝功能下降，對肽的利用也減少。近年研究報告，老年人與中青年人給予相同營養條件，但老年人其血漿氨基酸（纈、亮、酪、賴、蛋、絲、丙氨酸）含量減低，特別支鏈氨基酸（纈、亮、異亮氨酸）顯示不足。有人認為，高濃度支鏈氨基酸有提供合成的作用，當補給支鏈氨基酸時，能通過產生三磷酸腺苷（ATP）供能源，降低蛋白質分解作用，並通過促進胰島素分泌量加強蛋白質的合成。現國外已將支鏈氨基酸用於臨床維持氮平衡，促進蛋白質合成。國內已有用於肝病、腎病及兒童的特殊氨基酸。由於氨基酸的吸收或利用。因老年化而影響到免疫功能，免疫活性的變化也影響其他器官的功能，如感染、癌症、免疫複合病、自身免疫病、澱粉狀蛋白變性的發病率在老年均增高，易致衰老病死。氨基酸與長壽為了促進老年人的健康，如抗衰老、提高身體抵抗力、促進免疫機制的功能，需要食品富含微量元素或糖類。但免疫的物質基礎是蛋白質，人體免疫物質沒有一樣不是由蛋白質組成。如免疫球蛋白、抗體、抗原、補體等，即使白細胞、淋巴細胞與吞噬細胞等細胞內蛋白質的含量也在90%以上。因此人體若不缺乏蛋白質或氨基酸，上述的微量元素與多糖會起作用。如果缺乏，則無論用多少都不起作用。隨著營養學與生物化學的進展，新的研究表明補給某種非必需氨基酸雖然人體能夠合成，但在嚴重應激的狀態（包括精神緊張、焦慮、思想負擔）或某些疾病的情況下容易發生缺乏。如果缺乏，則對人體會發生有害的影響，這些氨基酸稱之為條件性必需氨基酸。如牛磺酸、精氨酸和谷氨醯胺。在正常條件下缺乏必需氨基酸可以減低體液的免疫反應。例如色氨酸缺乏的大鼠，其IgG及IgM受體抑制，而當重新加入色氨酸能維持正常的抗體生成；苯丙氨酸和酪氨酸均缺乏，可以抑制大鼠的免疫細胞對腫瘤細胞作出反應；蛋氨酸與胱氨酸的缺乏，還可引起抗體的合成障礙。已證明，氨基酸的平衡也有這種不利作用。因此必需氨基酸在免疫中起著重要的作用，要延長老年人壽命，必須提高免疫力，重視必需氨基酸的供給。當前與壽命相關的正是熱門研究的必需氨基酸有：牛磺酸：人體牛磺酸的來源一是自身合成，二是從膳食中攝取。牛磺酸的生物合成由蛋氨酸經硫化作用轉化成胱氨酸，並由胱氨酸合成，其中經過一系列的酶促反應，許多高等動物包括人已失去了合成足夠牛磺酸以維持體內牛磺酸整體水平的能力，需從膳食中攝取牛磺酸以滿足機體的需要。有報道，牛磺酸在中樞神經系統衰老中的作用；老年期神經系統退行性變化是全身各系統最複雜而深奧的過程之一，中樞神經系統衰老在形態上或生化水平上都有明顯的改變，單胺類和氨基酸類神經遞質的合成、釋放、重吸收及運輸機制方面出現增年性變化。脂褐質是衰老過程中具有特徵性物質，大腦脂褐質增加是神經衰老變化標誌之一，當神經元胞漿蓄積較大量的脂褐質時，細胞核、細胞質受壓變形，影響神經元的正常代謝功能。衰老時，組織中脂褐質含量明顯增高，而牛磺酸可使下降、且使超氧化物歧化酶（SOD）活性增加，並且能抑制脂質過氧化產物丙二醛（MDA）對低密度脂質蛋白（LDL）的修飾。同時牛磺酸與葡萄糖的反應產物表現出較強抗氧化作用，能夠阻止蛋黃卵磷脂氧化成脂質過氧化物，因而有顯著抗衰老的作用。精氨酸：精氨酸雖然不是必需氨基酸，但在嚴重應激情況下（如發生疾病或受傷）、或當缺乏了精氨酸便不能維持氮平衡與正常生理功能，因此它又是條件性必需氨基酸。最新提出的理論，精氨酸是一氧化氮（NO）與瓜氨酸反應的酶系統代謝途徑中的必要物質。NO或內皮細胞衍生的鬆弛因子的主要生化作用是刺激機體提高吞噬細胞中環鳥苷酸的水平，並能刺激白介素的產生來調節巨噬細胞的吞噬細菌作用。與精氨酸有關的NO酶系統，也在血管的內皮細胞、腦組織與肝臟的枯否（kupffer）細胞中發現，它能導致這些器官與組織的激素分泌、從而起到免疫功能的作用。為了提高老年人的免疫也可用氨基酸注射液。谷氨醯胺：在正常情況下，它是一非必需氨基酸，但在劇烈運動、受傷、感染等應激情況下，谷氨醯胺的需要量大大超過了機體合成谷氨醯胺的能力，使體內的谷氨醯胺含量降低，而這一降低，便會使蛋白質合成減少、小腸粘膜萎縮及免疫功能低下，因此它又稱條件性必需氨基酸。最近發現腸道是人體中最大的免疫器官，也是人體的第三種屏障。前兩種屏障是血腦屏障和胎盤屏障。如果腸內沒有營養供應，腸道就會營養不良，使腸道的免疫功能減弱與發生細菌相互移位。動物試驗證明若動物用無谷氨醯胺的全靜脈輸液或要素膳補充營養，則動物小腸的絨毛髮生萎縮，腸壁變薄，腸免疫功能降低。在靜脈輸液中提供2%的谷氨醯酶（約氨基酸總量的25%）對恢復腸絨毛萎縮與免疫功能有顯著作用。谷氨醯胺在維持腸粘膜功能中的作用對提高免疫能力有一定作用，特別老年人是不可缺少的。老年人如何科學補充氨基酸老年人對氨基酸的需要量隨年齡增長，機體蛋白質總量下降，一位健康老人蛋白質總量為青壯年的60%～70%。這可能與骨骼肌的減少有關，但不能由此認為老年人蛋白質需要減少。老年人體內以分解代謝為主，胃液及胃蛋白酶分泌減少、胃液酸度下降、對蛋白質消化吸收下降，此外熱能攝入低、飲食氮存留下降，所以老人蛋白質需要不比成年人的少。一般在正常膳食時，蛋白質攝入0.7～1.0g/kg體重可維持氮平衡，1.0～1.2g/kg體重可達平衡。據此定出每日蛋白質供給量大致為60～75g，其中1/3為動物性蛋白質。如按蛋白質供熱比考慮，以12%～14%為宜。在氨基酸代謝方面研究，提示蘇氨酸、色氨酸、蛋氨酸等的需要與青年不同，故必需氨基酸的適宜模式可隨年齡變化。因此，老年人的蛋白質供給質量更重要。一般來說，飲品及食品中富含必需氨基酸才利於機體合成蛋白質。現推薦老齡人每日膳食合理結構為：1．一個雞蛋； 2．一碗牛奶（可不一定加糖）； 3．500克水果及青菜（可用多種品種）； 4．100克的凈肉類，包括畜、禽、魚等類； 5．50克的豆製品（包括豆腐、腐竹、千張、豆糕以及各種豆類本身的加工製品，例如豆泥、豆沙和煮爛的整豆）； 6．500克左右的糧食（包括米、面、雜糧、塊莖和砂糖在內）； 7．每天都有湯飲用，每餐一碗； 8．若是身體衰弱多病者，每天服用氨基酸口服液，早晚各50毫升，快速補充營養。這八項都是以「一」數值，目的是為概括和模糊化，所有項目都有一個大的自由度。如蔬菜品種可以挑選、變換；肉類可以多種或一種、放在飯菜及湯等中，製作當然可以更多形式；肉與豆類可以相互轉換、補充，又如牛奶可用奶製品取代，或用酸牛乳和奶粉取代。夕陽美八峰氨基酸口服液是用結晶的L型氨基酸，按人乳、FAO/WHO模式配製的，人體可直接吸收和利用的，是營養補給佳品。能滿足機體蛋白質和氨基酸的需要，抗衰延老是有保障。氨基酸營養保健新觀念怎樣正確選用營養保健品？這是當今生活質量逐步提高過程中人們普遍面臨的問題。有的是針對自己當時患病的需要：如在放射治療後服用升高白細胞的營養製劑，在骨折後購服補充鈣的營養品；如產後婦女習慣加用補血飲品，運動員們常常要購服增加「能量」的保健品等。這後者則是針對自己某一時期，某一狀態的需要來決定的。實際上，現代營養觀念已進入一新的時代：人（不一定是患者）應該尋求一種帶有普遍性的、基礎性的、本質性的營養物質，它適應於疾病狀態，也適應於健康狀態，尤其適應於現在逐漸被人們認識的、客觀存在的亞健康狀態。這種營養物質要起到增強體質、加強抗體防禦機制、提高生命質量、延緩衰老的非特異性的作用，這就是氨基酸營養。氨基酸是組成蛋白質的基本單位，人的生命活動要靠無數種蛋白質來完成，而這無數種蛋白質就是由體內二十多種氨基酸通過不同的排列組合構成的。這二十多種氨基酸雖然來源於人們的食物，卻不都是由食物直接提供。有的是需在體內合成製造的。其中有八種氨基酸則有些不能合成或合成的速度達不到抗體的需要量，它們就必須直接外源供給，直接外源供給氨基酸的方式包括：某些特用的食物、氨基酸輸液、氨基酸口服液。由氨基酸所組成的多種蛋白質構成人體不同的器官、組織、肌肉等，它們需要構成、衰退、修復、更新，需要氨基酸不斷攝入、利用、合成，是比較易於理解的；而人的生命活動中無時無刻不能缺少的一些生物活性物質如酶、抗體、神經介體這一類蛋白質更是在不斷地利用、分解，需要不斷地補充氨基酸來合成，這就是體內八種必需氨基酸的必需所在。它不如前者看得見、摸得著，不易為人們所認識。從人的衰老過程來看。在年齡漸高以後，作為中樞神經系統的腦組織、腦細胞容易缺少賴氨酸、色氨酸、精氨酸、谷氨酸及5－羥色胺等，導致老年性痴呆、帕金森氏病；心血管方面，常易缺少高密度脂蛋白膽固醇，血管中彈力層衰退，導致動脈粥樣硬化；在肝臟、蛋氨酸的缺少，易於脂肪肝的形成，對多肽的利用率下降；在腎臟，由於缺少亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、腎功能低下，減少了對氨基酸回吸收；在胃腸系統，由於組氨酸的缺少，形成胃腸腸壁消化、吸收功能障礙；在運動系統、由於蛋白質分解過程超過合成過程、肌纖維衰減萎縮、能量供給下降、肢體易軟弱無力；另外，作為人體防禦系統的免疫機制，抗體，補體、吞噬細胞的形成與活動都需要氨基酸――蛋白質的補充，一旦不足、即出現老年人抵抗力下降、易生各種疾病；精氨酸對性活動水平、天門冬氨酸對智力、記憶力都有直接的影響。從人體產生疲勞的機制來看。 在人體的正常活動和運動中，能量的消耗同時會產生大量酸性物質，產生過多的自由基；當氨基酸供給不足時，即合成抗氧化酶、抗氧化劑的原料不足，自由基和酸性物質的累積會加速細胞分裂、組織的老化；自由基過多，小則是疲勞的機制，大則是衰老的機制，具體的實驗證明，能消除自由基的抗氧化酶、抗氧化劑的組成包括賴氨酸、蛋氨酸等，一旦給予補充，抗體氧化利用脂肪酸的能力隨之增強，其對疲勞出現的防止和已出現疲勞後的快速恢復作用異常明顯。從以上延緩衰老和抗禦疲勞二個生理進程的分析，在對氨基酸營養的重要性和較其他單一性營養的優越性認識的基礎上，科學實驗已得出關於人體氨基酸（必需和非必需氨基酸按WHO標準比例）每日需要量的數據，即一個成年人（以60公斤標準）日需氨基酸量約為5克上下。依此數據，老年人、體弱者，亞健康狀態者當比較高出30％為宜，而且，因其中必需氨基酸在體內自然合成欠缺，更應以外源補充。除了合理平衡的膳食外，以注射用氨基酸輸液，可間隔、適量進行；氨基酸口服液定時口服更是一種符合生理、經濟安全、無抗原性、易於吸收、無毒副作用的好方法。綜上所述，按現代生活質量的要求而言，氨基酸營養這一概念已升華為一種「氨基酸文化」，氨基酸營養是一種本質性、全面性的對人體、對生命質量的支持和強化。它關係到人的健康質量、生活質量，對疾病的防禦能力、對衰老進程的延緩、對疲勞的抗禦和恢復，它是一種真正意義上的保健營養。正因為此，世界上發達國家，諸如美國等的政府已將氨基酸列為首選國民保健品。我們國家隨著改革開放、經濟發展，人們保健、營養意識的提高，對氨基酸營養的需求必將逐步增長。氨基酸知識-- 氨基酸在人體內的重要作用世界衛生組織（WHO）把蛋白質列為人體必需的主要營養素之一。蛋白質的營養作用，實際上就是氨基酸的營養作用。氨基酸對人體健康的主要作用，主要體現在以下幾個方面：1、 供給機體營養。 2、 調節機體機能,有些氨基酸可以有效地調節人體內分泌系統的平衡。 3、 增強免疫能力。 4、 維護心血管功能。 5、 改善肝腎功能。 6、 減低放化療損害。 7、 促進激素分泌。 8、 促進蛋白質合成。

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