杜仲燉牛鞭 1. 洗凈牛鞭，切小段；2. 洗凈睾丸，切成片；3. 下熱油鍋和蔥、姜、蒜、料酒、鹽一起煸炒；4. 加適量水和當歸等三種藥物...
玉竹党參燉生魚 1. 生魚宰殺，去鱗、鰓，除去內臟，用水沖洗乾淨，然後剁成大塊；2. 黨...
南京沙鍋狗肉 1. 狗肉切成兩大塊，放入鍋內加水用旺火煮凈血水，撈出用清水洗凈；2....
燉鮑魚 1. 鮑魚用鹽洗凈，清除內臟後，兩面都斜划出幾道口；2. 將銀杏放入滾水中氽燙後，去皮；3. 銀杏與松子一起干炒片刻，出鍋備用；4. 紅辣椒洗凈，切絲，鋪...
黑魚湯麵 1. 黑魚去鱗，去內臟，洗凈後在兩面橫划出刀紋；2. 黑魚用鹽（15克）、清酒（30克）、白鬍椒粉調味；3. 牛肉一半切片，用醬油（15克）、糖...
歸羊湯 1.選羊肉肋條，洗凈去血污；大蔥去根洗凈挽成結；當歸和生薑洗凈整塊備用。2.羊肉放砂鍋內，加大...
刀豆燉豬腰 1.將刀豆洗凈。把豬腎剖開洗凈，切去白色腎孟，用清水法凈掉尿臊味，下...
鮮蘑鹿沖 1.取鮮鹿腎，用刀沖、將其順長破開，將尿道層用刀刮掉，再用開水將外皮燙掉，然後再去掉一層皮，上鍋用開水煮1小時左右。2.鹿腎...
川斷杜仲燉豬尾 豬尾去毛洗凈，與川續、杜仲同入陶瓷器皿中，加水煮至豬尾熟透，調入精鹽。
姜附燒狗肉 1.將狗肉洗凈，切成小塊；將生薑煨熟。2.將附片放入鋁鍋（或沙鍋）內，先...
枸杞子燉狗鞭 1. 洗凈狗鞭，切小段，瀝干水；2. 狗鞭放入熱油鍋中，加蔥、姜、花椒...
燉麻雀 1. 將麻雀宰殺，去毛及內臟；2. 麻雀用薑汁、醬油腌10分鐘...
玉竹參果豬肉湯 1.將玉竹、沙參、麥門冬水煎，去渣；2.葯汁中加入白果、甜杏仁、...
玉米須龜 1. 將龜放入盆中，倒入熱水，使其排盡尿，洗凈，剁去頭、足，除去內臟備用。2. 將龜肉與玉米須一起放入瓦鍋內...
山茱萸丹皮燉甲魚 1.將甲魚去掉頭爪和內臟，用開水焯一下，放入準備好的沙鍋中備用。2.將山茱萸、丹...
玉米須燉蚌肉 1.河蚌用清水養1-2天，並經常換水，使蚌肉污泥排盡。2.用開水略煮，去殼，取凈肉，洗凈。3.將蚌肉與玉米須同放入鍋中，加水適量，用文火燉煮1小時...
山藥燉羊肚 1.將羊肚洗凈，切成3厘米長、2厘米寬的塊；山藥洗凈，切成1厘米厚的片。2.將羊肚、...
涼瓜肉排煲 1. 將排骨洗凈，剁成4厘米長的塊，氽水。2. 將苦瓜去瓤，洗凈，切成5厘米長的塊，氽水。3. 鍋內加油，加入排骨、蔥花...
雪羹湯 1.用大個肥嫩的新鮮荸薺，除去嫩芽，削去外皮，切成薄片。2.將海蜇皮放入清水內浸泡，換去幾次水，以便除凈鹹味及沙子，切成...
香辣臭豆腐煲 1. 臭豆腐切塊煎香，盛出；2. 用剩下的油，放蒜末、肉糜、辣椒醬一...
豆蔻草果燉烏雞 1. 烏骨雞放沸水中氽燙一下，撈起，沖洗乾淨。2. 草豆蔻、草果放鍋中炒至焦...
玉竹燉魚頭 1. 鰱魚頭去鰓，洗凈；玉竹洗凈，放燉盅內，備用；生薑洗凈切片備用。2. 用油少許起鍋，把魚頭放在鍋中煎透，加...
鯉魚湯 1. 將鯉魚去鱗、鰓，剖腹去腸雜，切成小塊；2. 生薑、蔥洗凈後拍破；3. 將鯉魚、蓽撥、蔥、生薑一同置於鍋內，加入適量清水用大火燒沸，再改用小火燉...
雞絲冬瓜湯 1. 將雞脯肉切成細絲；2. 冬瓜去皮後洗凈切成片；3. 將雞絲與党參一同放入砂鍋內，加入適量甭水用小火燉...
黑豆桑葚湯 1. 將黑豆與桑葚子洗凈後一同放入鍋中；2. 加入適量清水用小火慢燉1小時，至豆熟即可。
草魚燉豆腐 草魚燉豆腐做法11、草魚處理好，砌成大塊用油鹽生抽拌味，小米椒、香菜、蔥洗凈砌成好。...
海帶豆芽湯 1. 將黃豆芽去根須後洗凈；2. 海帶洗凈後切成絲；3. 豬瘦肉洗凈後切成4厘米見方的小塊；4. 姜拍碎，蔥切...
椰子燉天麻 1. 先將椰子外衣剝掉；2. 在椰子頂端鋸開一個小口，切勿將椰子汁倒出來；3. 將天麻洗凈，切...
冰糖銀耳羹 1. 將杏仁去皮；2. 銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀；3. 川貝母洗凈，去雜質；4. 冰糖敲碎...
附片山楂牛肉湯 1. 將附片洗凈；2. 山楂洗凈去核，切片；3. 牛肉洗凈，切成4厘米見方的塊；4. 姜拍松，蔥切段；5. 將...
人蔘瘦肉湯 1. 將人蔘洗凈並切成片；2. 炙甘草、白朮分別切成片；3. 姜切片，蔥切段；4. 豬瘦肉洗凈，切成3厘米見方的塊；5. 將雞湯置於鍋內，加入豬瘦肉、紹酒、蔥、...
生薑當歸羊肉湯 1. 將羊肉洗凈，切成4厘米見方的塊；2. 當歸洗凈切片；3. 生薑洗凈切片，蔥切段；4. 將羊肉、生薑、當歸、紹酒、蔥、鹽一同置於燉鍋內；5. 加入100...
紅花魚頭豆腐湯 1. 將魚頭洗凈，去鰓；2. 紅花洗凈；3. 豆腐切成4厘米見方的塊；4. 白菜洗凈，切成4厘米長的段；5. 姜拍松，蔥切段...
二杏燉墨魚 1. 將杏仁去皮；2. 白果去殼、去心；3. 墨魚洗凈，切成3厘米長...
人蔘蟲草鴨 1. 將人蔘潤透，切成片；2. 蟲草用酒浸泡30分鐘後撈起；3. 老鴨宰殺後，去毛、內臟及爪，再洗凈；4. 姜拍松，蔥切段；5. 將紹酒、鹽抹在鴨身上...
大棗桂枝燉牛肉 1. 大棗洗凈去核；2. 桂枝洗凈；3. 牛肉洗凈後切成4厘米見方的塊；4. 胡蘿蔔洗凈後也切成4厘米見方...
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