小姨做了5年的醬香餅配方，孩子三天兩頭就要吃，比外面強多了！

06-30

如今醬香餅能夠說是遍及街頭巷尾了吧，不知道從什麼時分開端流行了這類土家醬香餅了。不外這個餅的滋味的確能夠俘獲許多人的胃。

小姨從前就是做醬香餅的，以是在家內部常常吃，有時分一吃就是好幾頓的啊，基本就挺不上去的。孩子也十分愛吃，三天兩頭就是要的，今日把配方也給各人說說，喜好吃的來嘗嘗吧。

土家醬香餅

配方：

主料：麵粉 300克

配料：菜籽油 30毫升，八角 1個，花椒 20粒，豆瓣醬 10克，水 200克，花椒粉 1小勺，黃醬 10克，蒜蓉辣醬 10克，孜然 1小勺，芝麻 1大勺，白糖小半勺，小蔥 1把

做法步調：

1、將麵粉300克放入盆中，放溫水200克用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，由於差別的麵粉的吸水性差別）

2、用手將小面塊和成成型的麵糰，或許會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵糰蓋上餳20分鐘

3、餳面的時分就能夠做餅下面刷的醬料了，將三種醬（四川豆瓣醬10克、一般的黃豆豆瓣醬10克（也能夠改成甜麵醬）10克、蒜蓉辣醬10克）都準備好，此中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點

4、將炒鍋放入油30毫升（往常炒菜的油量就能夠），即刻就放入花椒20粒和八角1個小火加熱，直到調料變色出香味撈出不必，只需油

5、將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火漸漸炒出香味和紅油，將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味，放入小半碗水，燒開；

6、放入白糖小半勺（一點就能夠，輕輕的有點甜味就能夠，固然假如喜好吃甜的能夠加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用擀麵杖壓成的芝麻碎），然後中小火加熱；

7、煮到像稀粥的形態就能夠關火了，不要太幹了，欠好往餅上刷；做好的醬料假如剩了能夠放到潔凈的瓶中冷藏保管，還能夠用來炒菜、拌菜、拌面等；

8、將餳好的麵糰依據鍋的巨細分紅2~3份，取此中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放鹽，醬就夠鹹的了）

9、再倒上食用油，將面片的四角辨別折到面片的地方沾滿食用油，用刀將面片切開，兩頭都是連著的，然後將每一片都摺疊在一起成為一個多層的麵餅，將周圍捏合；

10、能夠將面片疊在一起後就間接擀開，也能夠像我圖中那樣將疊在一起的面片的周圍像包子一樣匯合在兩頭，這麼能擀的圓一些

11、將麵糰擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈；

12、將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將周圍都放入鍋中，讓鍋里的餅由於大而堆成自然地皺褶（實在間接擀成和鍋一樣大或許比鍋小的餅也能夠，不必皺褶也不妨，不影響滋味）

13、中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅假如用小火就必需要蓋上鍋蓋，否則餅就會又干又硬，假如餅不是太厚，最好用中火或許中大火烙制

14、將你喜好的一面刷上做好的香辣醬。然後撒上芝麻和蔥花關火，餅就做好了。醬挺鹹的，先不要刷太多，能夠依據自己的口胃調解

15、將餅拿出來放在面板上先對切成四塊，然後摞在一起，用刀再切成小塊，放到盤子頂用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋頂用竹籤子扎著吃。