紅燒肉這麼做最好吃，現在知道還不晚

過了立秋，大夥就該貼秋膘啦！無肉不歡的吃貨們終於可以名正言順吃肉肉了~

這叫「站在世界中心呼喚肉！」

怎樣才算好吃的紅燒肉？形如琥珀，味醇汁濃，香糯酥爛的肉肉才是好肉肉，連肥肉都忍不住吭哧吭哧吃完！

然而，很多人做的紅燒肉卻是：瘦肉又硬又柴，肥肉又太膩，這簡直是對食物的浪費。

對於愛吃紅燒肉又做不好吃的朋友來說，今天可使勁樂吧~用美食君分享的方法恨不得一口氣吃下3碗飯！還要回味3天~趕緊學起來~

==獨 家 秘 制 紅 燒 肉 ==

五花肉/鵪鶉蛋/蒜/八角

老抽/生抽/黃酒/白砂糖

蔥花/油/鹽

1.五花肉洗凈後橫切成塊，備用。

2.將切好的五花肉放開水裡燙，然後倒出，用冷水沖至肉冷卻。用開水燙→冷水冷卻這個步驟要做兩次。

3.熱鍋入油，下蒜瓣炒香，放入五花肉炒至表面微焦黃色。

4.加入適量的料酒、老抽、生抽、糖、鹽、八角炒出糖色，加入沒過肉的水，蓋上蓋子，小火燜煮20分鐘後關火冷卻。

燜煮前可以放上鵪鶉蛋，也是好吃的不得了。

5.等鍋里的肉冷卻，加水再燜20分鐘。

收汁時用鏟子翻炒，動作要快，

讓肉塊均勻的裹上醬汁，

一盤金光閃閃的紅燒肉就做好啦！

再炒個蔬菜，肉蔬搭配，營養全備。

一個人吃，不要太幸福哦~

每一塊都充分吸收了醬汁，

豬皮部分軟糯有彈性，

肥肉已經爛爛滑滑一點都不膩，瘦肉酥而不碎。

要不要來一塊？

放到嘴裡咬一口整個人都升華了~

小姐姐說這是她吃過最好吃的紅燒肉！

念念不忘就等著這方子了~

哈哈大家快去試試~

吃一口停不下來！

美食君叨叨叨

1.關於五花肉的選擇——大家選五花三層、肥瘦均勻、帶皮的五花肉， 口感最棒了!

2.關於怎樣讓瘦肉不硬的關鍵——?A.用開水燙→冷水冷卻這個步驟要做兩次。?B.加的黃酒要是熱的哦，大家可以放水裡燙一燙。?C.加水燜煮兩次。

3.關於燜時的火候——要用小火燜哦，蘇東坡先生都說了：慢著火，火候足時它自美！

4.關於放老抽的多少——老抽的作用是上色，而且會越煮越濃，所以剛開始不要放太多哦，不然顏色會太深。

*轉載請註明來源：美食工坊（ID：MeishiGongFang）

推薦閱讀：