喝骨頭湯真的能補鈣？

06-30

媽媽們常說：「多喝點骨頭湯才能長高。」面對「以形補形」的心理，難免會提出疑問：喝骨頭湯真的能補鈣嗎？

「骨頭湯的鈣含量有多少？

實驗顯示，牛奶的鈣含量為1113毫升/升，而骨頭湯的鈣含量卻只有11毫升/升。這就告訴我們一個事實：骨頭湯的鈣含量只有牛奶的百分之一。換一句話說，我們要喝25升的骨頭湯攝入的鈣含量才和一瓶牛奶相匹配。

「加醋能增加骨頭湯的鈣含量嗎？

幸運的是，加了醋的骨頭湯鈣含量的確有所增加，達到了43.2毫升/升。不幸的是，加醋的骨頭湯鈣含量還遠遠小於牛奶的鈣含量。

以上結果顯示，骨頭湯的鈣含量的確比牛奶要少很多。那麼骨頭湯是否就毫無營養可言？

湯在烹飪的過程中，骨頭和肉都變得鬆軟一些，在食欲不振、病後虛弱的情況下，湯水的滋潤有助於改善食慾、提高消化能力，給身體提供必要的能量。

另外，湯和湯渣各有各的營養。湯渣的肉類含有豐富的蛋白質，而湯中也沉澱了肉質的氨基酸等物質。所以，湯和湯渣都有一定的營養物質。

人體靠206塊骨骼支撐身體，99%的鈣質存在於骨骼與牙齒中。所以，缺鈣就無法正常地運行人體活動，補鈣則勢在必行了。

「飲食補鈣

鈣從一日三餐來，一般通過食物來補充。

豆腐：味甘、咸、性寒、無毒，具有調和脾胃、生津潤燥、消除脹氣的功效。豆腐營養極高，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。

蝦皮：鈣含量極豐富，有「鈣庫」之稱。

芝麻醬：每100克含鈣870毫克，比一般的豆類和蔬菜都要高。另外芝麻醬還可以防止頭髮發白和脫落。

菠菜：富含維生素K，有助於鈣的形成，大大提高補鈣的效果。

「曬太陽

曬太陽為什麼能補鈣？人體能依靠陽光中的紫外線生成維生素D，而維生素D可以促進人體對於鈣的吸收，使小朋友的骨骼健康成長，防止成年人的骨質疏鬆。

冬天的太陽雖說沒有夏天的毒辣，但曬太陽的時間也是有講究的。一天當中，有兩個曬太陽的好時段：早晨6點至10點和下午16點至17點。這兩個時段陽光中的紅外線強，紫外線偏弱，相對而言可以減少紫外線對皮膚的傷害。

「適當運動

做脊椎操、太極拳等有氧運動，可以減少鈣的流失。鍛煉時間每天不少於1小時，才有可能延緩骨密度下降。

「吃鈣片

現代人飲食習慣不合理，容易挑食，造成人體在食物中攝取鈣質不足，也可以吃些鈣片，補充身體鈣含量。特別需要補鈣的人群，例如正在長高的小孩、容易骨質酥鬆的中老年人，更是需要補充鈣質。有些鈣片運用科學的技術，從牛奶中提取CPP（酪蛋白磷酸肽），可以提高鈣的基礎吸收率。