安徽巢湖農家小炒:小炒肉、蒜苔炒黑木耳、農家小白菜

安徽巢湖農家小炒:小炒肉、蒜苔炒黑木耳、農家小白菜

農家小炒肉

主料

  • 裡脊肉 (適量)
  • 五花肉(適量)
  • 杭椒(適量)
  • 紅椒 (適量)
  • 美人椒(適量)
  • 青蒜(適量)
  • 輔料

  • 大蒜瓣 (適量)
  • 香菜(適量)
  • 五花肉和裡脊肉各一半。稍微冷凍一下,比較好切。肉要切成片,薄厚均勻。

  • 五花肉要先去皮,再切片。

  • 切好的五花肉和裡脊肉。

  • 杭椒對半切,或者斜切。

  • 紅椒切小塊。

  • 美人椒切小圈。

  • 大蒜切片。

  • 香菜和青蒜切段。

  • 鍋中放少許油,燒熱後改中火。

  • 把五花肉放進去,煸炒,盡量把五花肉的肥油給煸炒出來。

  • 然後將金黃色的五花肉盛出。

  • 鍋中留油,將裡脊肉片放進去煸炒變色。

  • 此時,將炒好的五花肉再放入鍋里,一起炒。

  • 加入適量的生抽和老抽。

  • 待肉7成熟時,加入大蒜片,杭椒,紅椒,美人椒,將火調大。

  • 不斷的鏟壓材料,煸炒出香味兒。

  • 將豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒過頭。)然後,加入鹽和味精調味,可再加入少許料酒提香。

  • 最後,加入香菜段,翻炒幾下,即可出鍋。

  • 蒜苔炒黑木耳

    食材:黑木耳200g,蒜苔75g,油,鹽,生抽,醋,白糖,蔥,姜,蒜,干紅椒適量

    做法1.泡好的黑木耳摘成一小朵小朵的2.坐鍋燒水,水開後下黑木耳焯一分鐘撈出3.備好蔥姜蒜干紅椒4.蒜苔切成小段5.用精鹽,生抽,白糖,少許醋兌成一碗料汁6.坐鍋燒油,油熱後下蔥姜蒜干紅椒爆香7.下入蒜苔大火炒一分鐘下入黑木耳8.倒入備好的料汁炒勻即可出鍋農家小白菜

    食材用料:

    小紅椒

    香腸(沒有香腸換作鹹蛋黃碎也成)

    做法:

    1.小白菜洗凈,切段,攥出水份,紅椒切丁,自家腌制的香腸切丁!(沒有香腸換作鹹蛋黃碎也成)

    2.鍋內少許油燒熱,炒熟小白菜和紅椒,調料放鹽即可

    3.香腸放燒熱的干鍋內小火煎出油,,煎熟香腸丁,把油倒出,香腸丁和小白菜拌勻即可!要是鹹蛋黃就得加點油炒炒

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