安徽巢湖農家小炒：小炒肉、蒜苔炒黑木耳、農家小白菜

五花肉和裡脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。

五花肉要先去皮，再切片。

切好的五花肉和裡脊肉。

杭椒對半切，或者斜切。

紅椒切小塊。

美人椒切小圈。

大蒜切片。

香菜和青蒜切段。

鍋中放少許油，燒熱後改中火。

把五花肉放進去，煸炒，盡量把五花肉的肥油給煸炒出來。

然後將金黃色的五花肉盛出。

鍋中留油，將裡脊肉片放進去煸炒變色。

此時，將炒好的五花肉再放入鍋里，一起炒。

加入適量的生抽和老抽。

待肉7成熟時，加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒，將火調大。

不斷的鏟壓材料，煸炒出香味兒。

將豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒過頭。）然後，加入鹽和味精調味，可再加入少許料酒提香。

最後，加入香菜段，翻炒幾下，即可出鍋。