牛奶繡球麵包

這道西點全部使用牛奶來和面而不用一滴水，烤出來吃著奶香濃郁，鬆軟香甜，回味悠長。漂亮的繡球麵包很適合作為春遊或出行的便攜食品，不僅味道好，精美的造型也絕對會吸引大家的眼球。食材明細金像高筋麵粉190克中筋麵粉30克牛奶110克蛋清1個白糖30克黃油25克鮮酵母8克鹽1/4茶匙鮮蛋黃1個熟植物油適量菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟

1.主料中除黃油外全部放入盆中，揉搓至麵糰能拉出粗膜。

2.放入室溫已經軟化切成小塊的黃油，繼續揉搓至麵糰完全擴展階段，可以拉出透明的薄膜。

3.麵糰加蓋餳發至原體積2-3倍大。

4.把麵糰分割成18等份，每個重約23克。

5.分別滾圓，加蓋餳10分鐘。

6.取一個劑子，擀成長舌形。

7.翻面後從一端捲起，另一端壓薄後捲成卷。

8.所有的劑子都卷好，加蓋餳10分鐘。

9.取2個面卷，搓成直徑約7-8毫米的條。

10.兩個條交叉勾起來。

11.中間2根先交叉。

12.左右2根再交叉。

13.重複步驟11、12，編成4股辮子。

14.把辮子翻過來，表面刷一層水。

15.由細的一端開始捲起來。

16.介面處捏緊，整形。

17.做好的繡球包生坯放到烤盤中。

18.加蓋餳發到原體積1倍大。

19.表面刷薄薄一層蛋黃液。

20.放入已預熱的烤箱，上下火165度烤大約10分鐘。

21.表面上色後蓋錫紙，再烤15分鐘（如果烤箱有循環風功能可以這時開啟）。

22.取出烤好的繡球包，表面刷一層熟植物油或融化的黃油即可。牛奶繡球麵包做法小貼士1、 麵糰要揉搓至完全擴展，這樣麵包才會有拉絲的效果。2、 不可以用普通麵粉代替高筋麵粉，筋力不同效果不同。3、 生坯入烤箱表面上色要蓋錫紙，這樣烤的顏色才均勻。4、 烤好後表面刷一層油會更美觀。
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