平時用泥鰍做菜試過這樣煮嗎？原來這樣才會又香脆又好吃

可能平時都很少用泥鰍來做菜，但是用泥鰍做菜也是很好吃的。用干煸的方式去做泥鰍，又香又脆，口感很好。今天給大家分享一道干煸泥鰍。

需要的食材：

活泥鰍：1000g

大蔥：半根

蒜：3瓣

姜：3片

干辣椒：6個

小蔥：3根

鹽：適量

生抽：2勺

做法和步驟：

1、因為這是活的泥鰍，所以並沒有拋開肚子，一個是因為根本抓不住，再一個是我覺得炸泥鰍就像炸小魚一樣，小魚都沒有一個個拋開肚子，所以也是為了鮮活好吃，吃的時候不吃頭部那一塊就可以了

2、在鍋中不要放油，大火，燒熱後直接放入活泥鰍，蓋上蓋子防止它們跳出來，15秒左右泥鰍就不動了

3、然後打開蓋子，倒入油，剛好沒過泥鰍就可以了，煎至3分鐘

4、姜蔥蒜切末，干辣椒、小蔥切段待用

5、把煎好的泥鰍撈出待用

6、在鍋里留一點底油，小火，加入干辣椒、姜蔥蒜末，翻炒

7、然後再放入泥鰍翻炒，加入鹽，生抽翻炒30秒左右

8、在起鍋前放入小蔥段，翻炒兩下出鍋就可以了

9、要注意的是因為這是活炸泥鰍，所以吃的時候不要吃頭部附近的部位，其他尾巴和身子都可以吃

10、出鍋上桌了

溫馨小貼士：

泥鰍不宜與狗肉同食，螃蟹與泥鰍相剋

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