這肉可比豬排骨還好吃，肉嫩入味不塞牙，冬天怕冷的女生更要多吃！

羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，其肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。所以不妨多吃點羊肉，特別是體弱的兒童和怕冷的女生更要多吃幾口。

羊排，肉質更嫩，可烤可燉。今天我就這麼簡單地燉一燉，舉著骨頭啃幾根，實在太過癮了。不用擔心羊油糊嘴上，因為羊油都煮出來了，吃起來香而不膩，再喝幾口小酒，可真美！

【燉羊排】 材料：羊排1000克，大蔥1棵，大蒜數瓣，姜1塊，草果4顆，香葉3片，八角2顆，花椒一大撮，醬油適量在，鹽適量 製作過程： 1.羊排順著肋骨分開；

2.焯水，撈出；

3.焯水的時候，將調味料準備好：量可多可少，種類也可以隨自己喜歡的來調整；個人認為不要太多太雜，否則吃起來全是中藥味，掩蓋了羊肉本身的鮮香味；

4.將第3步中全部的調味料都入水中，煮開；

5.將焯過水的羊排入水中，蓋蓋子，煮開後轉小火，慢慢燜燉著；

6.待湯汁耗得差不多了，嘗嘗羊肉是否熟爛，如果還不爛，加開水繼續燉；如果口感達到自己喜歡的程度了，加適量鹽；

7.再倒適量的醬油或者老抽，混合均勻，再蓋蓋子燜燉15分鐘，上色調味兒。

烹飪小技巧： 1.我用的羊排是冷凍的，所以焯一下水可以去除掉雜質；如果用新鮮的羊排，衝過水之後直接燉，只需撇去浮添就可以啦； 2.最後放鹽和醬油，可以讓肉熟得快。