沒有這39種速食，你的生活可能是另一種模樣

首先，哪些算「速食」？

① 無須烹調立刻就能吃；

② 簡單快速烹調後就能吃；

③ 便於隨時隨地吃，也不會吃得一塌糊塗。

符合以上3個標準的，都是「速食」。

我們幾乎每天都會接觸速食，有些你甚至不知道那就是速食。速食並非貶義詞，有些速食對身體有害，有些則確實有益。每一種經典速食的誕生，都曾改變人類歷史進程，影響著我們的生活。紀錄片《101 fast food that changed the world》（譯名：改變世界的101種速食），邀請14位頂尖食品專家，開展了一場聲勢浩大的研究，最終得出這份「改變世界的101種速食清單」。

食帖君精選其中74種與我們有關的經典速食，分上下兩篇介紹。今天分享第39名~第1名，看看全球最經典的39種速食如何誕生，又是如何滲透進人們的生活，改變了世界。

74 fast foods that changed world

改 變 世 界 的 74 種 經 典 速 食（下）

No.39 /

炸魚薯條

1860年，炸魚薯條風靡英國，成為工人階級的經典膳食，但它同樣造成了長達150年的過度捕撈。因為稀缺，造成了價格上調。

No.38 /

好時巧克力

好時巧克力是美國生產的第一種巧克力棒。密爾頓·赫爾希想出了用機器製作巧克力的辦法，開啟了巧克力產業。巧克力不僅甜蜜，還會給人們帶來幸福。

1948年，前蘇聯切斷了西柏林整個城市的食物供給，在吃完城裡的食物後，所有人都陷入飢餓。飛行員蓋爾霍沃森發現一群孩子在飛機跑道盡頭聚集，便做了特殊的決定：空投巧克力。他累計為西柏林的孩子投下了20多噸巧克力，還得到了一個稱呼「扭動翅膀的叔叔」。如今，92歲高齡的老爺爺仍在天空飛翔，為一些地區的孩子們空投聖誕禮物。

無論是小孩還是成年人，當你走在路上，看到空中掉下一塊巧克力，這都將成為你生命中美好的一天。

No.37 /

辣椒

辣椒是世界重要食物之一，它傳遍全球，並改變了世界。雖然辣椒也可以直接食用，但更多的人還是喜歡把辣椒當做調味料。那些魔鬼辣度的生辣椒，最好還是謹慎食用……

No.36 /

加工乳酪

加工乳酪只含有51%的真正乳酪，它的出現打開了廉價替代食品世界的大門。

No.35 /

烤乳酪三明治

麵包加上加工乳酪，便是烤乳酪三明治。1920年代問世的烤乳酪麵包，在50年代時被稱作「乳酪夢想」，它便宜、易於製作，幫助美國人熬過了經濟大蕭條時期。

No.34 /

甜甜圈

儘管熱量超高，美國人每年都要吃掉110億的甜甜圈，最愛甜甜圈的是美國警察。在美國的甜甜圈店取消24小時營業之前，甜甜圈店是警察唯一能夠吃點宵夜，來杯咖啡，再繼續執勤的地方。

No.33 /

猶太餡餅

據說在過去的50年里，所有的紐約政客都至少拍過一張在紐約下東區吃猶太餡餅的照片。

No.32 /

瑪索麵包

當摩西和猶太人逃離埃及的奴役之時，他們沒有時間烘焙傳統麵包，便把未烘烤和未發酵的麵糰背在背上，靠太陽把它們烤成了瑪索麵包。如今猶太人在過逾越節時，都只能吃未經發酵的麵餅，以此作為對古代以色列人逃出埃及的紀念。

31 /

水牛城辣雞翅

雞翅在50年前的美國，被認為是不能銷售的碎肉。直到1964年，紐約水牛城的泰瑞莎·貝利西莫為她飢餓的兒子做了一盤雞翅，從此改變了美國甚至全世界養雞業的發展進程。如今你能吃到各種風味的烤雞翅炸雞翅，都是歸功於這位機智的母親。雞翅現在每年平均給養雞業增加45億美元的產值。

No.30 /

中餐外賣

如今，美國的中餐館比麥當勞、肯德基等快餐店加起來還多。之所以被稱作「速食」，是因為美國的中餐外賣使用標誌性盒子裝菜，有些人甚至能夠剛打完叫外賣的電話，就收到外賣，送餐速度之快讓美國人驚訝。為了適合美國人的口味，中餐減少了蔬菜的比重，使用了更多的肉和醬料。

No.29 /

巧克力曲奇

巧克力曲奇的出現，其實是因為一個失誤。露斯威克菲爾在做巧克力餅乾時，用巧克力棒代替了傳統的烘焙用巧克力，大塊巧克力不能完全融入麵糰，巧克力曲奇便出現了。

No.28 /

烤肉串

公元前800年前，為了節省燃料，古希臘人將肉塊切成一口大小，使用小火來烤。數千年來，無數人以烤肉串為生，同時，它也滿足了許多吃貨的胃口。

No.27 /

壽司

19世紀，日本的壽司僅僅是簡單的魚肉配米飯，但接下來的100年，壽司品類增加無數，並且風靡了全球。

No.26 /

麥當勞得來速

據統計，在公路邊的得來速購買食物，從下單到汽車開走，平均花費時間僅為2分36秒。

No.25 /

嬰兒配方奶粉

嬰兒配方奶粉或許是人一生中最早食用的速食。女權主義者將其稱為「罐頭裡的女性解放運動」，它減輕了母親的餵奶壓力，讓母親能夠更早地回到職場。

No.24 /

爆米花

曾經，在電影院吃爆米花被認為是十分低級的行為，但大蕭條時期，這一點改變了。由於觀眾減少，電影院不得不賣爆米花來增加利潤。如今，爆米花已經成為觀眾看電影的標配，占電影院收益的40%。

No.23 /

辣椒醬

在1866年至1885年間，德州牛仔驅趕約兩千萬頭牛一路向北到達堪薩斯州，沿路發明了辣椒醬。牛仔驅趕牛很困難，同樣困難的是廚師做飯。不管煮什麼肉，放入一些辣椒醬就能做出一頓辣味美食。辣椒醬為牛仔食物增添風味的同時，間接地推動了畜牧業的發展。

辣椒醬還避免了沃斯堡市的災難。18世紀中期，兩個臭名昭著的銀行搶劫犯，因為非常喜歡沃斯堡市的辣椒醬，便發誓再也不搶當地的銀行。

No.22 /

通心粉

二戰期間，由於肉類和奶製品實行定量供給，人們便愛上了通心粉。1943年就賣出了8000萬盒。

No.21 /

玉米片

玉米片是第一種包裝好的速食穀物早餐，它為人們的早晨節省了不少時間。如今，世界上40%的人都會以玉米片或麥片作為早餐來開始一天。

No.20 /

速食麵

速食麵只需加點熱水，等幾分鐘，便可以享用，方便快速，還很便宜。1958年，安藤百福速炸了一些麵條，發明了日本影響最深遠的出口產品。如今日本每年賣出950億包速食麵，比日本出口的汽車、電視、電腦、DVD播放器總量都要多。

No.19 /

餃子

從中國的餛飩、餃子、包子到波蘭餃子，無數人以這些餡料食物果腹。麵皮填上手邊有的食材，便可做出，冷凍保存，想吃時下鍋一煮，即可食用。

No.18 /

墨西哥卷餅

豌豆、肉、萵苣、沙拉醬、牛油果醬、米，卷一卷便成為了墨西哥卷餅，除了製作快速，還能邊走邊吃。

No.17 /

罐裝金槍魚

罐裝食物十分實用，密封性好，保質期長，可以帶著它去任何地方。金槍魚罐頭風味鮮美，是沙拉或三明治的絕佳原料，但大量捕獲金槍魚的同時，造成了許多海豚的死亡。

No.16 /

橄欖

在古代，橄欖油幫助人類建立了人類所知的最大貿易網，羅馬人通過它建立了世界上最強大的帝國。

No.15 /

玉米

玉米不僅是食物，還是燃料，七千年前，墨西哥中部的人率先開始種植玉米。它同樣是美洲印第安人教殖民者種植的第一種作物。如今，全球玉米產量超過八億噸，比任何作物都要多。

No.14 /

炸豆餅

炸豆餅由油炸鷹嘴豆泥製成，被稱為中東的漢堡，一千年前由埃及的科普特基督徒發明。

No.13 /

酸奶

酸奶或許是最文雅的速食。一杯酸奶中含有大量能夠促進腸胃蠕動的有益微生物。據說，酸奶的發明是因為人們意外發現細菌能讓牛奶發酵，之後這種「發酵後的牛奶」便流行開來。酸奶是世界上最早的加工產品之一。

No.12 /

貝果

歐美國家每年都要吃掉大量的貝果。如今，很多貝果都是機器製作，但仍有些麵包房遵循傳統，純手工製作貝果。真正的貝果應該用手卷，下鍋里煮，放在木板上，再進烤箱里烤。不是用此種製法做的貝果，都只是長得像貝果的麵包而已。

No.11 /

冷切肉

冷切肉解決了肉類的儲存問題，比如培根就屬於冷切肉。培根等加工肉類一直是美國人的主要食物之一。

No.10 /

薯條

人們去快餐店的一大原因便是炸薯條。二戰期間，牛肉實行定量供應，以賣漢堡為生的快餐店不得不賣一些其他的食物。到了1950年，薯條需求大量增加，雷克洛克想出了先把薯條炸到半熟然後速凍的方法，售賣時，只需要在熱油中再炸一會兒即可。這樣，快餐店便能夠快速為顧客供應炸薯條。

No.9 /

烤肉

烤肉的平均烹調時間僅為5分鐘。能夠加工肉類、生火烤肉，正是人們與動物的區別所在。

No.8 /

牛肉乾

一把牛肉乾即可滿足人類一天的能量需求。探險者們常備食物之一，有了牛肉乾，即使沒有其他食物，人們也可以堅持很久。

No.7 /

披薩

披薩是歐美重要的食物之一。如今94%的美國人都會經常吃披薩，將每年累計吃的披薩平鋪，可以覆蓋一整個華盛頓。

No.6 /

蜂蜜

蜂蜜與其他速食不同，它既不是加工產品，也不是組合產品，只需要蜜蜂采蜜，便可以直接得到。蜂蜜不僅可以食用，還被應用到醫學方面。古埃及人用蜂蜜治療各種疾病，在第一次世界大戰時，蜂蜜作為外用敷料治療傷口，有些蜂蜜還可製成抗菌劑。

No.5 /

炸雞

炸雞誕生於19世紀，一直是美國南方風味食物，直到非裔美國人大遷徙，炸雞才出現在美國的大城市。1950年，南部炸雞成為主流速食。如今，炸雞已經在全球流行。酥香嫩滑、色澤誘人的炸雞，有誰會拒絕呢？

No.4 /

酸黃瓜

1499年，身為西班牙酸黃瓜推銷員的亞美利哥維斯普西，加入新世界探險隊，為了預防壞血病，他帶了很多酸黃瓜。酸黃瓜幫助他們健康地穿越了大西洋。

No.3 /

香蕉

香蕉無需清洗，只需剝開皮，就可以吃。1875年，費城召開世博會，排得最長的隊伍，就是為了看一眼香蕉。

香蕉在歷史上扮演過反動的催化劑。當香蕉開始流行時，聯合水果公司購買了中美洲大量農田種植香蕉，後來被稱為「香蕉共和國」，聯合水果公司還擁有無線電系統、報紙、火車站、鐵路。

新上任的總統發誓要將聯合水果公司趕出瓜地馬拉，但不幸的是，聯合水果公司的董事艾倫杜爾斯是中情局局長，他的哥哥則是國務卿，兩兄弟讓中情局訓練了一隻起義軍，侵略了瓜地馬拉，並推翻了民主選出的政府——僅僅因為一個香蕉公司。

No.2 /

熱狗

熱狗或許是最具美國風味的速食。僅獨立日一天，美國便消耗了15500萬個熱狗，是美國的頭號速食之一。大胃王冠軍小林尊能夠在10分鐘吃下69個熱狗，不過他最喜歡的大胃王比賽仍是吃壽司比賽。

No.1 /

漢堡

全球每一秒都有75個漢堡被售出。1948年，第一家麥當勞開業，開業7年後，便售出了一百多萬個漢堡，如果把1955年賣出的漢堡一字排開，可以從地球排到火星。如今，漢堡在全世界都可以見到。麥當勞開創的銷售形式則遭到其他速食店的競相模仿。