快手菜 芫爆牛柳的做法

　　芫爆牛柳是一道魯式官府菜，具有咸鮮適口、牛肉鬆軟、香氣濃郁、下酒下飯的特點，比較適合老人和小孩食用。

芫爆牛柳的做法 來源：許滸 [點擊放大]

　　　芫爆牛柳的做法與芫爆肚絲有些類似，但卻是一道更加入味的菜肴。那麼，芫爆牛柳怎麼做？如何炒牛柳？下面我就跟大家分享一下芫爆牛柳的做法--　　芫爆牛柳的做法：主料：　　牛柳。輔料：　　香菜、蔥、姜、蒜。調料：　　鹽、味精、糖、醬油、料酒、水澱粉、麻油、食用油。製作步驟：　　1、牛柳洗凈後切成片備用。　　2、香菜洗凈後切寸段備用。　　3、蔥姜蒜切末備用。　　4、將牛柳用醬油、料酒、水澱粉上漿備用。　　5、鍋中做油，6成熱時將牛柳下鍋滑至8成熟控油備用。　　6、鍋中做底油，6成熱時下入蔥薑末炒香。　　7、烹料酒、醬油後下入香菜、牛柳、鹽、糖、調好味道。　　8、水澱粉勾芡。　　9、撒蒜末、淋少許麻油後即成。ps：　　1、牛柳切得薄一些，這樣更容易炒出滑嫩的感覺。　　2、注意火候，牛柳不要炒老。

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