得閑做做家常菜：善心悅目燴草菇

　　BY小企9999

　　草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，多產於兩廣、福建、江西、台灣。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有「蘭花菇」、「美味包腳菇」之稱。

　　主料：草菇，洗凈縱剖為二；

　　配料：肉片（不帶皮的五花肉片，裡脊片，腿肉片都可以），青椒，胡蘿蔔片，洋蔥片適量。

　　調味料：蒜末，薑片，鹽味精，水澱粉

　　這道菜的主角是草菇，其他即使是肉片也是配角而已。草菇縱剖而不進一步改刀成片是因為草菇質地脆嫩，很容易熟，如果切太薄在翻炒的過程中還容易破碎，不夠美觀影響觀感。

　　肉片，青椒（帶點辣味的最好，不敢吃辣甜椒亦可），胡蘿蔔，洋蔥，處理成和草菇斷面差不多大小的片即可。

　　製作過程

　　1：熱鍋，涼油下薑片，蒜末，胡蘿蔔片的同時把肉片也下鍋，稍微翻炒幾下至肉片開始變白。

　　2：肉片開始變白時就把控干水的草菇倒入，趁鍋開始迅速升溫把草菇里的水分稍微逼出一點。

　　3：觀察草菇表面變油亮開始有水分析出的時候把青椒片和洋蔥片倒入鍋中。

　　始終保持較高火力翻炒。

　　4：接著下入鹽味精，翻炒幾下鍋里重新回溫汁，青椒斷生時下調味料並倒入少許水澱粉勾芡，顛炒均勻，讓芡汁再所有材料表面掛一層非常薄的漿即可出鍋。

　　成品

　　作為一個吃貨，我喜歡草菇是因為它確實很好吃。鮮美而又脆嫩，吃起來舒服極了。

　　如果提到營業價值之類，我只能藉助百度：

　　營養分析

　　⒈ 草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。

　　⒉ 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

　　⒊ 草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。

　　⒋ 草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。

　　⒌ 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。