【圖文】各地小吃--山西小吃（215種）
名吃中華，首推頭腦，這是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為醫用食品，對人體有著滋補作用，效果甚佳。頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。 在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補、活血功能。每年農曆白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有「頭腦」上市。 太原市清和園飯店的「頭腦」和「帽盒子」以其獨特的清真風味，譽滿并州，聞名全國。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。 山西麵食，刀削麵、拉麵、刀撥面、擀麵、剔尖、貓耳朵、河撈等各種麵食，「山西麵食館」 具有山西特色而吸引著中外遊人。 蘋果脯：是太原市清徐露酒廠於1979年試製成的著名產品，1985年曾被評為輕工業部優質產品。 核桃仁罐頭：是太原市清徐露酒廠的著名產品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁兩個品種，均曾獲省優產品稱號。 太原大麴：是太原市徐溝酒廠產品，屬清香型大麴酒。曾被評為山西省商辦工業系統優質產品，1983年獲農牧漁業部優質產品稱號。 清徐葡萄：清徐縣是山西省著名的葡萄產區。裁培歷史悠久，葡萄酒更是聞名遐爾。 孟封餅：孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品。孟封餅創製於清光緒十年，距今已有100多年的歷史。 六味齋醬肉：是太原市的名食、素以肥者不膩、瘦者不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內外。1982年，六味齋的醬肘花被商業部評為優質產品。 老陳醋：山西釀醋歷史迄今已有３０００多年的歷史。太原市「益源慶」醋廠所生產的名特醋，1987年被評為省優產品。可謂酸香飄三晉，馳名五大洲。 刀削麵：尤以太原醬園巷飯館的刀削麵有名，麵條根根粗細均勻，柳葉形，筋軟爽口。 羊（牛）肉蒸餃：是太原的著名風味小吃。認一力餃子店的蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳。可謂肥而不膩餡成丸，一家蒸餃萬家贊。 羊雜割：是山西著名的傳統風味小吃，歷史悠久。這種小吃物美價廉、營養豐富，頗受歡迎，尤為冬令美食。 提漿月餅、五仁月餅：是太原食品三廠生產的名點之一，素以皮酥餡足、甜香綿軟而久負盛名。1985年被輕工部評為優質產品。 桃酥：是太原食品三廠生產酥點中獨具一格的品種，成塊整齊、色澤金黃、裂紋均勻、油潤香甜。 沙維康：是山西體育科學研究所和太原食品飲料廠共同研製生產的。1986年被國家體委評為第十屆亞運會中國體育代表隊專用飲料，同年獲國家級新產品開發獎，1987年獲全國夏季飲料民意評選「健民獎」。 稍梅（燒麥）：是太原著名風味小吃，用特製的擀而杖打成花褶，形同梅花，食後齒頰留香而聞名山西。 雞蛋醪糟：太原市榮茂園海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負盛名，至今還流傳著「海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強。」 太原號腐乾：是山西省著名的「三腐」之一，早在宋代已有名，迄今800多年的歷史。此品由「太原豆腐乾」演變而來。這種號腐乾質地密實細膩。 金銀棗：是太原市傳統名點，歷史悠久。炸制好的金銀棗，外黃內白，酥脆而無硬心，味美香甜。 沙棘瓊漿：是清徐露酒廠生產的一種高營養、高檔次的甜型水果酒，是一種高級飲料酒。1987年第二次全國沙棘產品質量評比獲金杯獎。 清真什錦細點：始於清宮光緒二十年，選料精細，配料嚴格，裝璜美觀，深受廣大消費者歡迎。全套點心由夾糖糕、桃酥、燙麵包餡，起皮包餡四大類組成。規格整齊、甜而不膩、新穎美觀。
豆角燜面作者：粉竽粘糖
油柿子作者：慧心荷韻
高粱面搓長魚魚作者：慧心荷韻
蛇盤兔作者：慧心荷韻
打鹵莜麵栲栳栳作者：知味人生
麻葉子作者：璽兒小廚
空心月餅作者：慧心荷韻
蕎麥麵貓耳朵作者：慧心荷韻
農家玉米紅棗粥作者：慧心荷韻
石頭疤餅作者：喬橋
長壽麵作者：喬橋
豆面餄餎作者：綠野仙蹤olivia
清徐孟封餅作者：喬橋
山西餄餎面作者：喬橋
正宗米皮作者：慧心荷韻
四季豆蘸尖尖作者：慧心荷韻
酸菜牛肉扯麵作者：喬橋
木樨肉作者：慧心荷韻
豌豆糕作者：慧心荷韻
山西面:剔尖 流尖 擦作者：喬橋
原平鮮肉鍋魁作者：喬橋
山西鄉寧白面油糕作者：喬橋
肉末谷壘作者：喬橋
苜蓿菜撥爛子作者：喬橋
土豆撥爛子作者：喬橋
晉南棗泥油酥餅作者：喬橋
關雲長紅臉燒餅作者：慧心荷韻
襄垣挂面湯作者：喬橋
打滷麵作者：慧心荷韻
稷山麻花作者：喬橋
神馳麻花作者：喬橋
玉米面煮疙瘩作者：慧心荷韻
油糊角作者：慧心荷韻
子推蒸餅作者：喬橋
銀包金面片丸子湯作者：喬橋
藜麥土豆餅作者：喬橋
藜麥拔爛子作者：喬橋
桃花面作者：慧心荷韻
酸菜土豆擦作者：喬橋
棋子豆作者：喬橋
豌豆瞪眼兒作者：喬橋
爆腌蛋作者：慧心荷韻
炒惡作者：慧心荷韻
太原羊雜割作者：慧心荷韻
小米煎餅作者：慧心荷韻
呂梁油鋤片作者：喬橋
滾子面作者：喬橋
剔尖作者：綠野仙蹤olivia
稷山麻花作者：喬橋
一根面作者：慧心荷韻
山西油茶作者：慧心荷韻
莜麵栲栳栳作者：拉布拉多魚
羊雜湯作者：拉布拉多魚
盤絲餅作者：慧心荷韻
山西刀削麵作者：慧心荷韻
雙色剪刀面作者：綠野仙蹤olivia
握溜溜作者：慧心荷韻
空心月餅作者：慧心荷韻
山西燒賣作者：慧心荷韻
山西酒窩面作者：慧心荷韻
芝麻燒餅作者：慧心荷韻
豆腐熬餅子作者：慧心荷韻
介休蘸片子作者：喬橋
家庭自製麵皮（不洗面作者：慧心荷韻
家庭自製麵皮（洗面）作者：慧心荷韻
晉城燒大蔥作者：慧心荷韻
豆沙油酥餅作者：喬橋
捏巴巴作者：慧心荷韻
莜麵土豆窟壘作者：喬橋
大同渾源涼粉作者：慧心荷韻
雁北冷莜麵作者：喬橋
聞喜餅作者：tony小屋
菜疙瘩作者：喬橋
玉米面甩蛋蛋作者：喬橋
晉南油酥餅作者：喬橋
捏粑粑作者：喬橋
發麵螺旋燒餅作者：喬橋
燙麵螺旋燒餅作者：喬橋
炒蕎麥煎餅作者：喬橋
家常絲兒餅作者：喬橋
小花捲過油肉作者：喬橋
地皮菜火燒作者：喬橋
油糕作者：喬橋
聞喜餅作者：喬橋
莜麵餄餎人氣：1661
羊肉泡饃人氣：12292評論：8
過油肉作者：生活如此
定襄蒸肉作者：慧心荷韻
攪醋絲作者：慧心荷韻
壓韭茄子作者：慧心荷韻
莜麵栲栳栳作者：拉布拉多魚
聞喜煮餅作者：慧心荷韻
無核糖棗作者：慧心荷韻
石頭餅作者：喬橋
金絲蜜棗人氣：3506
太古熏鴿人氣：1877評論：1
黃米油糕人氣：12129評論：5
昔陽「頭腦」人氣：5411評論：2
燒三鮮人氣：18777評論：1
酸菜黑圪條人氣：903
李圪抓人氣：964評論：1
蔥花脂油餅人氣：12706評論：4
陽城肉罐肉人氣：5327評論：1
燒豬肝人氣：8659評論：2
饃饃人氣：9621評論：4
晉城炒涼粉人氣：10003評論：4
羊肉火燒人氣：3368評論：1
德盛園「頭腦」人氣：1079
轉面人氣：3408
代縣黃酒人氣：1013評論：1
豌豆糕人氣：9895評論：3
高平燒豆腐人氣：7635評論：11
燒大蔥人氣：8188評論：4
砂子餅人氣：1286
安澤火腿人氣：577評論：1
木耳圪貝人氣：3307
邢黃牛腐乾人氣：534
太谷餅人氣：6308評論：6
東坡茄子人氣：8472評論：2
古縣蕨菜人氣：3269評論：3
醬玉瓜人氣：1346評論：2
曲沃臘牛肉人氣：538
平遙熟牛肉人氣：2849
紅絲菜人氣：411
珍珠粥人氣：876評論：1
右玉熏雞人氣：398評論：1
蒲州清柿人氣：278
陽高杏脯人氣：881評論：2
汾酒牛肉人氣：922評論：1
蔥花烙餅人氣：119219評論：39
廣靈五香瓜子人氣：1048
臨晉玉瓜人氣：700評論：1
酸窩菜人氣：647
芮城麻片人氣：421
南式細點人氣：540
靈丘熏雞人氣：262評論：1
中陽柏子山羊肉人氣：590評論：2
代縣麻片人氣：748
五香豆腐乾人氣：38337評論：12
上黨自酥餅人氣：483
上黨糊肘子人氣：279
壺關羊湯人氣：8139評論：3
油豆泡人氣：11554評論：2
肉罐肉人氣：599
錢錢飯人氣：3078
酥火燒人氣：13568評論：1
閆府燴菜人氣：41851評論：2
刀削麵、貓耳朵與撥魚人氣：7028評論：1
原平鍋魁人氣：1163
綠豆丸子人氣：13936評論：7
平遙牛肉人氣：11391評論：15
吳家熏肉人氣：3623
壓合落人氣：524
白豬頭肉人氣：2390評論：2
神池麻花人氣：6181評論：1
山楂餅人氣：6207評論：2
太原醬肘花人氣：3215評論：2
刀削麵人氣：37683評論：23
莜麵栲栳人氣：4777評論：2
六味齋醬豬肉人氣：803評論：2
油糕人氣：4662評論：3
饞酥人氣：292
太后御膳泡泡糕人氣：438
五香牛肉人氣：37554評論：15
河曲酸粥人氣：1045評論：1
石頭餅人氣：5542評論：5
圪飥湯人氣：554
兩張皮人氣：950
果丹皮、果瓣子人氣：890評論：3
同川梨人氣：182
雙糖油食人氣：303
五寨豬黑肉燉粉人氣：469
六味齋醬肉人氣：8109評論：7
興縣冒湯人氣：567
油炸滷製花幹人氣：362
糜子粉人氣：508
無殼南瓜子人氣：1139評論：1
山西腐乳人氣：848評論：1
剔尖兒、捻捻轉和拖葉人氣：932評論：3
茄團人氣：324評論：1
羊肉蒸餃人氣：5847評論：6
六味齋熏雞人氣：4560評論：4
子推蒸餅人氣：4101
周家酥餅人氣：556
油鋤片人氣：240
太原泡菜人氣：1340
號腐乾人氣：391
片烤方肉人氣：467
羊雜割人氣：12883評論：5
榆皮面餄咯人氣：1389評論：3
羊肉稍梅人氣：417
拉絲烙餅人氣：13798評論：1
柳林腕脫人氣：774評論：1
桂花元宵人氣：437
孟門熬人氣：293
仁用杏人氣：350
孝義火燒人氣：603
精莜麵人氣：3902評論：3
繁峙疤餅人氣：238
輕糖杏脯人氣：432
三鮮水餃人氣：6559評論：1
柳林芝麻餅人氣：4939
忻州瓦酥人氣：618
高米庄饃人氣：314
河曲紅果人氣：330
保德碗託人氣：6684評論：8
保德油棗人氣：709
黑豆葉菜人氣：418
長治臘驢肉人氣：814
揪片人氣：4084
扯麵人氣：13982評論：4
鄉寧白面油糕人氣：3983評論：3
杏瓣兒人氣：766評論：1
台蘑人氣：2755評論：1
忻州葵花子人氣：374
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