「冬吃蘿蔔夏吃薑」？其實生薑與冬天更配呢。

這是書生第343篇原創文章

冬至已經到了，冬膘也已經從深秋一直到了現在，又一波福利來了。［捂臉］最近書生在看《金匱要略》時，書中一則方劑讓書生看到了後竟然有點饞，聽起來就很好吃，當歸生薑羊肉湯。

當歸 Angelica sinensis天寒地凍的冬季，北方有吃羊肉的習慣，涮羊肉往往也會加幾片姜做調味料，起去腥味的作用。那麼生薑僅僅只能夠做調味品嗎？從中醫來說，答案當然不僅僅是。仲景竟然在治療血虛寒疝時，僅僅用三味材料，當歸、生薑和羊肉，而且其中兩種材料是我們生活中熟悉的食物。羊肉，味甘性溫，秋冬季節正是食用羊肉的好時間，血肉有情之品最滋補，即是《內經》「形不足者，溫之以氣，精不足者，補之以味」這個道理。當歸，性辛溫味甘，乃是補血之佳品。婦人以血為本，因此，這個方子在書中也用來治療婦人產後腹痛。黃元御的《長沙葯解》中記載「《金匱》當歸生薑羊肉湯，方在當歸。用之治寒疝腹痛者。羊肉暖補肝脾之溫氣，以消凝郁也。」只有三味材料，但是唯獨沒有提到生薑的作用與功效。

姜 Zingiber officinale在老百姓的生活中，生薑是個日常可見的調味品，加醋來佐食螃蟹等，感冒時，淋雨後，有生活經驗的老百姓，往往會煮薑湯來喝，暖胃驅寒，癥狀比較輕的話，往往很快緩解。女生月經期間，腹痛難忍時，喝一杯熱熱的生薑紅糖水後，往往十分奏效。這都是老百姓生活中的智慧。還有「冬吃蘿蔔夏吃薑」的說法，那麼是不是冬天就不要吃生薑了呢？生薑怎麼樣在日常食用才更利於人體健康呢？

姜 Zingiber officinale基本認識：在中藥中，生薑屬於辛溫解表葯，性辛微溫，歸肺、脾、胃經。功能解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解魚蟹毒。原文記載：《神農本草經》中記載到「味辛，溫。主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風，濕痹，腸澼，下利。生者尤良，久服去臭氣，通神明。」食用注意：食用生薑以新鮮的為佳，並適合經常食用。但是注意生薑皮是偏寒，李中梓《雷公炮製藥性解》「要熱去皮，要冷留皮」。生薑皮為生薑根莖的外表皮，性味辛、涼，入脾、胃經，功能和脾行水。因此冬天裡食用，往往去皮使用，溫熱效果更好。食用時最好要注意時間和劑量，生薑四季都可以食用，不惟夏天用來發散水濕，但是食用劑量上要注意適度，過服耗氣。

姜 Zingiber officinale從陳士鐸《本草新編》裡面我們可以看到詳細的解釋。其中提到 「生薑，味辛、辣，大熱。通暢神明，辟疫 ，且助生髮之氣，能祛風邪。（風寒感冒後最適合喝濃濃的薑湯即是老百姓生活中的中醫知識。）姜通神明，古志之矣。（《神農本草經》中也是如此記載）然徒用一二片，欲遽通神明，亦必不得之數。（強調生薑食用的量，《金匱要略》中仲景用量最大可多至六兩，辨證論治，有是證用是葯，中病即止。）或用人蔘，或用白朮，或用石菖蒲，或用丹砂，彼此相濟，而後神明可通，邪氣可辟也。」

姜 Zingiber officinale生薑性散，能散風邪，傷風小恙，何必用桂枝。用生薑三錢，搗碎，加薄荷二錢，滾水沖服，邪即時解散，真神妙方也。或問生薑發汗，不宜常服，有之乎？曰：生薑四時皆可服，但不宜多服，多服散氣，豈特發汗哉。或問生薑辛散，既能散氣，似不宜常服，然而多服則正氣受傷，少服則正氣無害，又不可過於避忌，坐視而不收其功也。至於偶受陰寒，如手足厥逆，腹痛繞腹而不可止，不妨多用生薑，搗碎炒熱，慰於心腹之外，以祛其內寒也。」多強調生薑的簡便使用方法，並多次提到搗碎服用，生薑纖維比較緊實，搗碎有利於藥效發揮。

姜 Zingiber officinale從葯食同源的角度來說，生薑乃是可久服之品，注意時間上，身體健康之人可選擇早上切鮮姜泡水喝，冬季可去生薑皮，適當加紅糖加強溫補之力，或者邊泡邊吃，嚼碎咽下。晚上陽氣主收斂，不宜過於生髮，泡至晚上即可去除。入冬以來，書生自己堅持下來了，根據天氣晴陰和每天自己的狀態酌情加減藥物來泡水喝，比如晴天天氣乾燥，酌情加養陰之品，如麥冬，百合，防過燥傷津。自此以後每天都更愛喝水了，自己覺得身體沒那麼怕冷啦。所以當歸生薑羊肉湯乃是冬季里一道溫補藥膳食療方。不僅適合脅痛里急者，血虛寒疝者，和產後腹痛者來治病，平日里體質虛弱，陽虛怕冷，易感疲勞的人也可以時常食用。所以這個冬天對自己好點兒，也給家人多一點溫暖，就從煮當歸生薑羊肉湯開始吧。

當歸羊肉湯出處《金匱要略》原文卷上腹滿寒疝宿食病脈證治第十寒疝，腹中痛及脅痛里急者，當歸生薑羊肉湯主之。卷下婦人產後病脈證治第二十一產後腹中疞痛，當歸生薑羊肉湯主之；並治腹中寒疝，虛勞不足。方葯：當歸（三兩） 生薑（五兩） 羊肉（一斤）上三味，以水八升，煮取三升，溫服七合，日三服。若寒多者，加生薑成一斤；痛多而嘔者，加橘皮二兩、白朮一兩。加生薑者，亦加水五升，煮取三升二合，服之。功效：養血補虛，溫中散寒。
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