從養生 禦寒 保健的角度來看冬季飲食常識

多股冷空氣來襲，從養生 禦寒 保健的角度來看冬季飲食常識，如何禦寒、保健，如何保證營養均衡，滋養五臟、扶正固本、培育元氣。

冬季飲食常識 多補充熱源食物

如碳水化合物、脂肪、蛋白質，膳食中應多補充產熱營養素。以提高肌體對低溫的耐受力。尤其應考慮補充富含蛋白質的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆類及其製品等。

冬季飲食常識 多補充含蛋氨酸的食物

脂肪代謝加快，蛋氨酸通過轉移作用可提供一系列耐寒適應所必需的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多。而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出熱量都需要甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花籽、酵母、乳製品、葉類蔬菜。

冬季飲食常識 多吃含VB2、VA、 VC食物

肌體維生素代謝也發生了明顯變化，寒冷氣候使人體氧化功能加強。飲食中要及時補充維生素B2核黃素）以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發生。維生素B2主要存在於動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中。維生素A能增強人體的耐寒力，應多吃些富含維生素A肝臟、胡蘿蔔、南瓜、白薯等食物。維生素C可提高人體對寒冷的適應能力，對血管具有良好的保護作用，應注意攝取新鮮蔬菜和水果。

冬季飲食常識 適量補充無機鹽

人怕冷與飲食中無機鹽缺少很有關係。專家建議冬季應多攝取含根莖的蔬菜，醫學研究表明，如胡蘿蔔、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因為蔬菜的根莖里所含無機鹽較多。鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高肌體禦寒性。含鈣較多的食物有：蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等。

冬季飲食常識 不宜經常食用砂鍋菜

一些家庭喜歡用砂鍋燉一鍋菜來滋補身體，殊不知使用砂鍋燉制的菜肴，由於加熱時間過長，動物性食用原料蛋白質降解，水的分解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時口感差，不利於人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質、維生素損失率高。另外，由於密封較嚴，原料中異味物質也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存於原料及湯汁中，熱反應中，生成對人體有害的物質。

冬季飲食常識 不要喝過熱的飲料

冬季飲食，一些人為了禦寒喜歡喝熱飲，比如滾燙的羊肉湯、牛奶等等，其實飲用溫度過高的飲料，可造成廣泛的皮膚粘膜損傷，蛋白質在43°C開始變性，胃腸道粘液在達60°C時會產生不可逆的降解，47°C以上時，血細胞、培養細胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。

冬季飲食常識 吃火鍋不要過生

第一、天寒時人們總喜歡吃涮羊肉和火鍋，吃火鍋需注意：火鍋不宜單純講究肉「嫩」以七分熟的羊肉片吃起來才有味，這樣做容易感染上旋毛蟲病。

第二、吃炭火火鍋的時間不宜過長。吃火鍋時往往是人多房間小，室內溫度高、空氣不流通，室內缺氧。尤其是燒木炭容易使人中毒。

第三、不宜貪食火鍋湯。火鍋的配料多是肉類、海鮮和青菜等，這些材料混合在一起煮後形成的濃湯汁中，含有一種濃度極高的叫「嘌呤」物質，經肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病。對於一些高脂血症和高膽固醇血症的患者，火鍋的底湯含有較多的膽固醇和動物脂肪，也不宜喝太多。

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