赤小豆薏米粥的做法

1. 白豆蔻忌見火。

2. 可粉碎但不可炒用，否則將失去或減弱其特有的芳香美味。

3. 濕溫初起，身熱不揚，胸悶不飢，濕重於熱者，可與杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。

4. 脾胃寒濕嘔吐者，可與半夏、藿香、生薑等配伍。

赤小豆、薏米都具有祛濕、利水、消腫等功效，將二者熬製成粥，就成了最佳的祛濕食療。那麼，赤小豆薏米粥的做法是怎樣的？

赤小豆薏米粥

材料：赤小豆150克、薏米50克、紅糖適量。

做法：1、赤小豆、薏米分別洗凈，用溫水浸泡1~2小時。2、砂鍋置火上，加入足量的清水，將浸泡過的赤小豆、薏米一起倒入鍋內，用大火燒煮。3、待水燒開後，轉為小火繼續燒煮，煮至赤小豆、薏米變為軟爛，加入適量的紅糖來調味即可食用。

另外，也可以根據自身的體質，適當給赤小豆薏米粥做一些加減法，比如痛經的女性，可以把薏米去掉，將紅豆、薑片、大棗、紅糖熬製成甜湯，這樣既能溫暖小腹，又可緩解痛經；腎虛的人，可在紅豆薏米湯中加一些黑豆，因為黑豆入腎，豆的性狀也跟腎十分相似，以形補形，是補腎的佳品；體質偏寒的人，可以在紅豆薏米粥裡面加一些溫補的食物，如桂圓、大棗等等，這樣就能中和薏米的寒性。值得注意的是，但長期食用赤小豆薏米粥並非好事。因為赤小豆、薏米都是利水、消腫之物，長期食用可導致人體丟失過多水分，因此，如非體內有邪濕，不宜經常食用赤小豆薏米粥。

赤小豆、薏米都是祛濕、健脾胃的佳品，將二者熬製成粥，不僅能使其中的營養成分充分被人體吸收，還具有多種的養生功效，如祛濕健脾胃、消腫減肥、緩解便秘、美容養顏等等。那麼，赤小豆薏米粥的熱量是怎樣的？

每100克的赤小豆薏米粥，所含的熱量才30大卡而已，是一款熱量較低的粥品。肥胖人士或減肥人士食用時，只需將浮在粥面的油脂撇掉，即可食用。

赤小豆薏米粥除了熱量較低這個特點之外，還有如下的特點：

1、消腫減肥。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過程度有深有淺罷了。祛濕性較強的藥物或食物，能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用赤小豆，而實踐證明，赤小豆薏米粥具有良好的消腫減肥功效，既能消腫減肥，又不傷身體，尤其是中老年肥胖者，療效特別顯著。

2、趕走便秘。因脾虛生濕，濕滯腸腑，導致大腸傳導阻滯而出現便秘並非少見，此時可採用具有健脾化濕功效的食品來治療。赤小豆性平味甘，有利水、除濕、健脾、解毒之功效，薏米性微寒味甘，能健脾、滲濕、止瀉、排膿，且二者都含有大量的纖維素，可以促進腸蠕動，有助於排便。 ...

赤小豆薏米粥富含多種營養物質，如蛋白質、脂肪、纖維素、維生素、礦物質等等，是一款適合眾多人食用的粥品。那麼，赤小豆薏米粥的功效有哪些呢？

1、消腫減肥。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過程度有深有淺罷了。祛濕性較強的藥物或食物，能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用赤小豆，而實踐證明，赤小豆薏米粥具有良好的消腫減肥功效，既能消腫減肥，又不傷身體，尤其是中老年肥胖者，療效特別顯著。

2、祛濕健脾胃。薏米，可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣；而赤小豆也有明顯的利水、消腫、健脾胃的功效，更由於它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。將薏米、赤小豆熬製成粥，意在使其有效成分充分被人體吸收，同時也不會對脾胃造成負擔。

3、趕走便秘。因脾虛生濕，濕滯腸腑，導致大腸傳導阻滯而出現便秘並非少見，主要表現為大便困難，腹脹脘悶，睏乏無力，肛門灼熱等等，此時可採用具有健脾化濕功效的食品來治療。而赤小豆性平味甘，有利水、除濕、健脾、解毒之功效，薏米性微寒味甘，能健脾、滲濕、止瀉、排膿，且二者都含有大量的纖維素，可以促進腸蠕動，有助於排便。 ...

赤小豆薏米粥，其口感清香甘甜，富含多種營養成分，是大人小孩都喜愛食用的一款粥品。那麼，赤小豆薏米粥的禁忌有哪些呢？

1、體質虛寒者不宜食用。紅豆薏米粥內含薏米，而薏米屬性微寒，故虛寒體質的人不適宜長期食用此粥，尤其是懷孕婦女以及正值經期的女性，更應要避免食用。

2、尿頻者不宜食用。赤小豆薏米粥的主要材料為赤小豆，而赤小豆有明顯的利水功效，故尿頻者不宜食用紅豆薏米粥，以免食用後排尿次數過多。

3、不能長期或過量食用。因為赤小豆、薏米都是利水、消腫之物，長期食用可導致人體丟失過多水分，因此，如非體內有邪濕，不宜經常食用赤小豆薏米粥。另外，因薏米所含的醣類黏性較高，因此也不能食用過多或長期食用，否則會影響消化。

4、儘管薏米具有降低血脂、血糖的功效，但畢竟只是一種食材，並不能把它當作藥品。因此，患有高血脂癥狀的患者，應遵醫囑按時服藥，並可根據醫生的建議，適當吃一些具有降血壓、血脂功效的菜肴。

值得注意的是，食用赤小豆薏米粥後，不能同食豬肉，否則可引起腹脹氣滯；也不能同食羊肝，否則可發生食物中毒。

一道好的菜肴，除了講究烹調技巧之外，食材的好壞也是非常重要的，甚至可稱得上是決定菜肴成品好壞的關鍵。那麼，赤小豆薏米的選購方法是怎樣的呢？

好的赤小豆，呈圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，長5~7毫米，直徑3~5毫米；顏色呈紫紅色或暗紅棕色，表面平滑，稍具光澤或無光澤，顆粒飽滿。而另有一種紅黑豆，系廣東產的相思子，特點是半粒紅半粒黑，注意鑒別，切勿誤用。

至於薏米，選購時可遵循以下的原則：

1、選有光澤的。選購薏米時，要注意選購有光澤的。因為有光澤的薏米顆粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營養也較高。

2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。

3、嘗薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。

那麼，赤小豆薏米粥怎麼煮才好吃呢？

其做法如下：將150克的赤小豆、50克的薏米分別用清水洗凈，後用溫水浸泡1~2小時；砂鍋置火上，加入足量的清水，將浸泡過的赤小豆、薏米一起倒入鍋內，用大火燒煮；待水燒開後，轉為小火繼續燒煮，煮至赤小豆、薏米變為軟爛，加入適量的紅糖來調味即可食用。