人體器官與營養

腦　成人的腦平均約重1400克。人類要維護聰明的腦，碳水化合物最為重要。成人每天要保證碳水化合物150克供給腦細胞營養。怎樣才能保證呢？這就需要一日三餐有合理的主食攝入，如果經常主食攝入過少，體內就會出現血糖降低，這會影響腦的功能，逐漸出現記憶力 減退、計算能力減退，還有可能出現工作能力的減退等。人體在攝入食物4~6小時後，血糖會逐漸下降，大腦也會發出指令，這時人體會感覺到飢餓、乏力、疲倦，有些人感到心跳加快、出汗、注意力不集中等。這個時候我們一定要補充適量的主食，它含有較多的碳水化合物，能夠保證腦的能量，維持它的正常功能，這也是為什麼人要每天吃三餐的道理。眼　人的眼球近似於球形，眼球由眼球壁和眼球的內容物構成。眼球的內容物包括房水、晶狀體和玻璃體，均為透明，無血管。要保護眼球，需要保護提供營養的房水非常重要，所以要保證每天合理的水攝入。維生素A與人體的視覺密切相關。一旦維生素A缺乏，人的暗適應能力下降，嚴重者將會出現夜盲症。暗適應能力下降是維生素A缺乏最早期的臨床癥狀。數周后出現眼乾燥症，自覺癢感、眼淚減少，如果不及時治療，角膜還會進一步乾燥、軟化，嚴重者可能發生角膜潰瘍而失明。所以攝入足量的維生素A對眼的保護至關重要。β-胡蘿蔔素是人體最安全的維生素A的來源。另外，維生素B2的合理攝入不僅可以預防眼球結膜充血、眼緣炎，還可以預防角膜血管增生及畏光。微量元素鋅的足量攝入可促進維生素A在體內正常代謝和促進人體的暗適應。心臟　人的心臟的體積基本與人的握拳大小相似。人體的組織器官都含有蛋白質，心臟也不例外，含有大量的蛋白質。人體內的蛋白質是不斷更新的，只有攝入足夠的蛋白質，才能維持組織的更新與修復。在特殊生理狀態下，如孕婦、乳母，更要增加蛋白質的攝入量。維生素B1對保護心臟非常重要。維生素B1在人體內主要存在於肌肉、心臟、腎臟和腦組織。長期吃精米、精面，缺少雜糧和副食攝入，容易導致維生素B1缺乏。長期飲酒也會出現維生素B1缺乏。維生素B1缺乏的人會表現出疲乏、淡漠、食欲不振、噁心、腿麻等癥狀，心電圖也會出現異常，嚴重者甚至造成心力衰竭。肺　一個成人的肺重量約是自己體重的1/50。維生素A對呼吸道黏膜有保護作用，能提高呼吸道的抗病能力。特別對嬰幼兒與兒童，如果維生素A缺乏，呼吸道黏膜可能出現萎縮、乾燥，抗呼吸道疾病的能力減退，患呼吸道感染疾病的危險度增加，而且感染反覆遷延不愈。肝　人體最大的器官之一。保護好肝臟，碳水化合物非常重要。保證每天合理的主食攝入，能保護肝臟的正常代謝。充足的食物蛋白質攝入是保證肝細胞的基礎，一旦蛋白質攝入過少，人體會發生低蛋白血症，出現全身水腫、胸腔或腹腔的積水。胰　人體內第二大消化腺。健康的胰能正常參與人體的消化功能並保持血糖的正常濃度。避免胰腺受損是很重要的，最基礎的是要減輕胰腺的負擔。人體只要有攝食行為，就會出現胰液的分泌，因此胰腺最怕負擔過重。對胰腺的愛護最重要的是要做到三餐有度，不要在短時間內突然攝入過多的高能量、高脂肪食物及高酒精飲料。保護合理的膳食攝入，做到質與量的平衡是對胰腺最好的營養保護。
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