千金不換的冷盤秘方！太好吃了，做飯的人都看看！

夏天來啦，不少人胃口變差，

油膩的、熱辣的根本不想吃，

小編帶你換個清涼的吃法，

在夏天輕鬆吃出美味和健康！

涼拌黃瓜

黃瓜是夏季補水的最佳食物，美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當然少不了它。

【材料】：

黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。

【步驟】：

1、取一個小碗調汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌，做成醬汁晾置一邊。

2、把黃瓜依個人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。

3、把花生切碎，小蔥切絲。

4、將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，腌制3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當冷藏後再吃，口感絕對與眾不同。

涼拌茄子

茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。

【材料】：

長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。

【步驟】：

1、把茄子切成長條狀，然後在鍋內加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7-8分鐘後撈出茄條，轉入冷水中冷卻2-3分鐘。

2、大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。

3、把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！

涼拌苦瓜

苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有「脂肪殺手」的美譽，正在減肥的人可以多做這道菜喲。

【材料】：

苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。

【步驟】：

1、把苦瓜洗凈，切成細片，去掉瓜瓤。

2、開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝干水分後再用冷水淋一遍，最後把水分都盡量擠干，盛到盤子里。

3、在盤內放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？

皮蛋豆腐

皮蛋和豆腐都含有豐富的蛋白質和維生素，有清熱去火的效果，口感冰涼順滑，夏天吃一道，簡直不要太美味~

【材料】：

皮蛋、豆腐、香菜、蔥、辣椒、醋、醬油、香油、鹽等。

【步驟】：

1、將豆腐切成小塊，裝盤備用。

2、一茶匙醬油、一茶匙香油、一茶匙水混合成汁，再加入鹽、辣椒、蔥攪拌均勻。

3、把皮蛋切成碎塊裝入盤內，淋上調好的醬汁，撒上香菜，即可食用。

糖醋藕片

蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合，是夏天必不可少的開胃菜。

【材料】：

蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。

【步驟】：

1、蓮藕洗凈，用刀颳去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。

2、燒一鍋開水，把生藕片倒進去汆水，直到鍋里的水快要燒開時撈出，用涼水過一遍，控干水分。

3、將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~

涼拌木耳

營養豐富的木耳吃起來清脆爽口，還有減肥、控血糖的功效，夏天來一份涼拌木耳，讓人食慾大增。

【材料】：

木耳、杏仁碎、蔥、蒜、紅辣椒、黃椒、青椒、香菜、蔥、醬油、醋、糖、鹽等

【步驟】：

1、將木耳放到開水中泡3—4分鐘，開水中撈出來後再放到冷水中，瀝干水分。

2、將紅辣椒、黃椒、青椒、香菜切碎，把蔥、蒜、醋、醬油、糖、香油調成汁。

3、和黑木耳充分攪拌後，撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏30分鐘。再取出就是一份酸甜可口的涼拌木耳了~

涼拌海帶絲

海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。去除你體內的垃圾,排除你體內的濕氣。肥胖者食用海帶，既可減少飢餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。

【材料】：

海帶、胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，花椒油，油，鹽，糖，醋。

【步驟】：

1、把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘。

2、取出後用清水浸泡2-3小時。

3、洗凈後切絲。

4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。

5、 撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可

涼拌西瓜皮

【材料】：

西瓜皮、蒜末、鹽、醋、香油、辣椒醬、香菜

【步驟】：

1、刨去西瓜青色的外皮，將白色瓜皮切成薄片，撒上鹽腌漬半個小時。

2、加入白糖和醋和香菜拌勻，開吃前再滴幾滴香油即可。如果喜歡香辣口味，可加入辣醬和蒜蓉，別有一番風味。

涼拌豆角

【材料】：

豆角、芝麻、芝麻醬、香油、鹽、糖、醋、辣椒油

【步驟】：

1、將豆角洗凈去掉兩頭，切成寸段； 鍋中水燒開，加少量鹽及油，將豆角放入，焯至色呈翠綠後撈出置於涼水中。

2、取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，再加入適量鹽、糖、醋、辣椒油（建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。

3、將豆角放入醬汁中，加入芝麻拌勻。

青絲金針菇

【材料】：

金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、蔥段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖

【步驟】：

1、水燒開後放入金針菇燙30秒，撈出後放涼加入蔥絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲拌勻。

2、將1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成調料澆在金針菇上，然後滴幾滴香油，開吃~

涼拌菠菜

【材料】：

菠菜、油、醋、糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉、熟白芝麻

【步驟】：

1、熱鍋起油後加入適量花椒，出香味後剔出花椒；然後將糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油，做成調味汁；

2、鍋里加入足夠的水燒開後加點鹽，將菠菜洗凈後燙2-3分鐘；

3、燙好的菠菜撈出沖涼、擠干水分，加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

萬能香辣醬

【材料】：

干辣椒、大蒜、芝麻、鹽、食用油、八角、肉桂、香葉

【步驟】：

1、選取15個干辣椒，放入攪拌機里打碎。

3個蒜瓣剝皮後切片，反覆多切幾下，呈碎末狀。

準備一個小碗，把干辣椒倒進去，並依次加入兩大勺鹽、一小把芝麻和切好的蒜蓉。

開火後將平底鍋放上，熱鍋倒油，並放入八角、肉桂和香葉，等油熱以後翻動幾下，使香料受熱均勻。

撈出香料後將熱油倒在碗里，並迅速攪拌，放涼後密封保存。每次吃冷盤時挖一些，再加點白醋就可以開吃啦~

超簡單的冷盤做法，

快學起來，一起品嘗美味！

動動手讓多人看到吧！