千金不換的冷盤秘方!太好吃了,做飯的人都看看!

夏天來啦,不少人胃口變差,

油膩的、熱辣的根本不想吃,

小編帶你換個清涼的吃法,

在夏天輕鬆吃出美味和健康!

涼拌黃瓜

黃瓜是夏季補水的最佳食物,美容護膚功效很不錯。而且黃瓜性涼,還能除熱、利水、解毒,減肥的人吃它相當贊。涼拌黃瓜做法簡單,口味酸爽,夏天的餐桌,當然少不了它。

【材料】:

黃瓜、花生米、蔥、辣椒、蒜、米醋、香油、糖、鹽等。

【步驟】:

1、取一個小碗調汁,將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分攪拌,做成醬汁晾置一邊。

2、把黃瓜依個人喜好去皮、切片(也可以不削皮),放在碗中備用。

3、把花生切碎,小蔥切絲。

4、將調好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中,適當攪拌,一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦,腌制3分鐘就能開吃,開胃好菜超級棒!建議放入冰箱適當冷藏後再吃,口感絕對與眾不同。

涼拌茄子

茄子有清熱解毒、活血消腫的特性,富含維生素K和維生素P,能起到保護血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子,不妨嘗試下涼拌的做法。

【材料】:

長茄子、紅辣椒、蒜、香菜、醬油、香油、醋、糖、鹽等。

【步驟】:

1、把茄子切成長條狀,然後在鍋內加入足量的水,茄條入鍋,加熱至沸騰。煮7-8分鐘後撈出茄條,轉入冷水中冷卻2-3分鐘。

2、大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎,一起放入碗中,依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。

3、把冷卻的茄條裝盤,淋上剛調好的醬汁,軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁,入口即化,非常下飯!

涼拌苦瓜

苦瓜又叫涼瓜,是夏季最應季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效,其中的苦瓜素還有「脂肪殺手」的美譽,正在減肥的人可以多做這道菜喲。

【材料】:

苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末、白糖、醬油、香油、醋、鹽等。

【步驟】:

1、把苦瓜洗凈,切成細片,去掉瓜瓤。

2、開水煮沸,將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘,減少苦味,撈出瀝干水分後再用冷水淋一遍,最後把水分都盡量擠干,盛到盤子里。

3、在盤內放入紅椒絲和蔥絲,將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻,倒入盤內,撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了,是不是很省事?

皮蛋豆腐

皮蛋和豆腐都含有豐富的蛋白質和維生素,有清熱去火的效果,口感冰涼順滑,夏天吃一道,簡直不要太美味~

【材料】:

皮蛋、豆腐、香菜、蔥、辣椒、醋、醬油、香油、鹽等。

【步驟】:

1、將豆腐切成小塊,裝盤備用。

2、一茶匙醬油、一茶匙香油、一茶匙水混合成汁,再加入鹽、辣椒、蔥攪拌均勻。

3、把皮蛋切成碎塊裝入盤內,淋上調好的醬汁,撒上香菜,即可食用。

糖醋藕片

蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效,營養高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結合,是夏天必不可少的開胃菜。

【材料】:

蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細砂糖、20克薑絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等。

【步驟】:

1、蓮藕洗凈,用刀颳去外面的黑皮,切成薄片泡水待用。

2、燒一鍋開水,把生藕片倒進去汆水,直到鍋里的水快要燒開時撈出,用涼水過一遍,控干水分。

3、將辣椒、薑絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調和成糖醋汁,淋在藕片上,就可以享用啦~

涼拌木耳

營養豐富的木耳吃起來清脆爽口,還有減肥、控血糖的功效,夏天來一份涼拌木耳,讓人食慾大增。

【材料】:

木耳、杏仁碎、蔥、蒜、紅辣椒、黃椒、青椒、香菜、蔥、醬油、醋、糖、鹽等

【步驟】:

1、將木耳放到開水中泡3—4分鐘,開水中撈出來後再放到冷水中,瀝干水分。

2、將紅辣椒、黃椒、青椒、香菜切碎,把蔥、蒜、醋、醬油、糖、香油調成汁。

3、和黑木耳充分攪拌後,撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏30分鐘。再取出就是一份酸甜可口的涼拌木耳了~

涼拌海帶絲

海帶含有豐富的鈣,可防治人體缺鈣。去除你體內的垃圾,排除你體內的濕氣。肥胖者食用海帶,既可減少飢餓感,又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽,是很理想的飽腹劑。

【材料】:

海帶、胡蘿蔔絲,尖椒絲,香菜末,花椒油,油,鹽,糖,醋。

【步驟】:

1、把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘。

2、取出後用清水浸泡2-3小時。

3、洗凈後切絲。

4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後,泡在涼水裡。

5、 撈出海帶絲,加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可

涼拌西瓜皮

【材料】:

西瓜皮、蒜末、鹽、醋、香油、辣椒醬、香菜

【步驟】:

1、刨去西瓜青色的外皮,將白色瓜皮切成薄片,撒上鹽腌漬半個小時。

2、加入白糖和醋和香菜拌勻,開吃前再滴幾滴香油即可。如果喜歡香辣口味,可加入辣醬和蒜蓉,別有一番風味。

涼拌豆角

【材料】:

豆角、芝麻、芝麻醬、香油、鹽、糖、醋、辣椒油

【步驟】:

1、將豆角洗凈去掉兩頭,切成寸段; 鍋中水燒開,加少量鹽及油,將豆角放入,焯至色呈翠綠後撈出置於涼水中。

2、取碗,放入芝麻醬,加入同比的香油,再加入適量鹽、糖、醋、辣椒油(建議:芝麻醬:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。

3、將豆角放入醬汁中,加入芝麻拌勻。

青絲金針菇

【材料】:

金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、蔥段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖

【步驟】:

1、水燒開後放入金針菇燙30秒,撈出後放涼加入蔥絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲拌勻。

2、將1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成調料澆在金針菇上,然後滴幾滴香油,開吃~

涼拌菠菜

【材料】:

菠菜、油、醋、糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉、熟白芝麻

【步驟】:

1、熱鍋起油後加入適量花椒,出香味後剔出花椒;然後將糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉置於碗中,倒入燒熱的香油,做成調味汁;

2、鍋里加入足夠的水燒開後加點鹽,將菠菜洗凈後燙2-3分鐘;

3、燙好的菠菜撈出沖涼、擠干水分,加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

萬能香辣醬

【材料】:

干辣椒、大蒜、芝麻、鹽、食用油、八角、肉桂、香葉

【步驟】:

1、選取15個干辣椒,放入攪拌機里打碎。

3個蒜瓣剝皮後切片,反覆多切幾下,呈碎末狀。

準備一個小碗,把干辣椒倒進去,並依次加入兩大勺鹽、一小把芝麻和切好的蒜蓉。

開火後將平底鍋放上,熱鍋倒油,並放入八角、肉桂和香葉,等油熱以後翻動幾下,使香料受熱均勻。

撈出香料後將熱油倒在碗里,並迅速攪拌,放涼後密封保存。每次吃冷盤時挖一些,再加點白醋就可以開吃啦~

超簡單的冷盤做法,

快學起來,一起品嘗美味!

動動手讓多人看到吧!


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