菜店老闆教我學切魚片，以後在家隨時可以吃魚片！

06-30

上次傳的切魚片的視頻不是很清楚今天，用文字給大家再次講解！雖然菜店老闆刀法不是很專業，但是家裡做魚片有這個手法也足夠了，主要是傳授方法精細自行修鍊，正所謂師傅領進門修行靠個人。

1、先將刮麟魚破好

2、將魚鰭都去掉，魚頭去掉。魚破成兩邊。

3、去主骨，刀在魚尾部切一刀碰到主骨刀往裡斜著將慢慢手用力往魚頭方向移動將魚肉刮出。

4、去肚皮上的主刺。先用左手扶住主刺，然後右手用刀緊挨著刺慢慢將其刮下。

5、魚刺去掉了，現在就剩下切魚片了，先從尾部切起，左手挨著魚肉放平右手拿刀斜著慢慢往下刮，注意不要將魚皮刮破，只刮魚肉就行。要想魚片切得薄刀要快，手法准。

注意：切魚片時一定要將刀磨快，第一次切不急得慢慢來，太快了容易傷到手。