【素食菜譜】佛教素食菜譜（山藥篇）

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素食養生佛教素食菜譜（山藥篇）

山藥作為一種葯食同源的食補之才廣受大眾喜歡，養生的吃法多種多樣，可以炒，可以清蒸，可以煲粥也可以燉煮。不同的做法對營養保留不盡相同，與不同食材搭配也能產生不同的滋補和養生療效。下面大醫王素食養生系列就推薦幾種山藥好吃又養生的做法。

—炒山藥片主料：山藥輔料：油（適量）、鹽(適量)、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、紅尖椒做法：1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用，生薑切細絲，大蒜切薄片。2.紅尖椒切斜段，青椒去籽，去筋後切小片。3.山藥切菱形片，把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。4.鍋里坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。5倒入青椒片、木耳翻炒。6.倒入山藥片，烹入白醋。

7.加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。

— 清炒山藥木耳

主料：山藥 木耳

輔料：姜 鹽

清炒山藥木耳的做法

1.木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片

2.山藥切片，沒入水中

3.姜切成薑絲，鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下

4.關火，加入薑絲和鹽，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了。

— 小米山藥粥

主料：山藥 小米

輔料：白糖

做法：

1.備好原料，鮮山藥、小米和白糖

2.在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈

3.將山藥洗凈削皮，切成小塊

4.小米用水洗凈，鍋中加1000ml水燒開

5.放入小米煮5分鐘

6.放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘

7.放入適量白糖調勻即可食用

— 拔絲山藥主料：山藥輔料：桂花、花生油、冰糖、芝麻做法：

1.山藥颳去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；盤中塗上少許香油；

2.鍋內注入油燒至五成熱，放入山藥炸至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內。

3.鍋內留油少許，放入冰糖面和一調匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小

4.糖已經開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥、芝麻倒入鍋中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。

— 溫補山藥羹

主料：山藥 黑木耳 蟲草花 薺菜

輔料：鹽 糖做法：1.山藥一根或半根，洗凈表面泥土，放入鍋中蒸20分鐘，晾涼剝皮，搗成泥待用2.干木耳和蟲草花用溫水泡發，切成細絲待用。芥菜洗凈切細絲3.山藥泥和分量4倍的水一起放入鍋中，攪拌均勻，開火煮開4.先下不太容易熟的蟲草花，黑木耳和山藥羹同煮5分鐘，再下芥菜、鹽、糖煮兩分鐘即可

— 京糕蜜山藥

主料：山藥

輔料： 京糕 糖桂花 蜂蜜

做法：

1.山藥洗凈，上鍋蒸熟 ，晾涼後去皮。

2.山藥切薄片備用，將山藥均勻的擺放在盤中

3.京糕用模具刻出花朵的造型 ，將京糕花朵擺放在山藥上，淋入蜂蜜和糖桂花即可。

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