震驚！原來這就是買家泡與賣家泡的真相！

有些人在茶葉店買了茶回家，發現沖泡之後的味道變了，不僅香氣沒那麼濃郁，連茶湯的味道都變了。因此，大呼被騙了！

其實這就是買家泡與賣家泡的分別！

但原因並不是出在茶葉本身，而是在沖泡手法上。即使相同的茶葉、器具和水溫，不同的人、不同的技巧和沖泡手法沖泡，也有出現不同的香氣和茶湯品質。在茶葉店，商家往往使用銷售沖泡法，在最短的時間內將茶的優點展示出來。而這種泡法並不深奧。

以鐵觀音為例，商家沖泡的過程，主要分為6步：

1、白鶴沐浴

這個過程就是常說的燙洗茶具、溫壺的過程，此時注意用沸水燙洗。

2、觀音入宮

這是指置茶的過程。將適量的鐵觀音干茶放入茶具中，數量大概占茶具容量的50%左右。

3、懸壺高沖

採用高沖水的方式，將沸水注入茶壺中，最後可再轉動一下，這樣做利於茶葉充分翻轉，使茶性浸出。

4、春風拂面

這是指用壺蓋颳去浮在茶麵上的泡沫的過程。

5、關公巡城

將颳去泡沫後的茶湯悶上一二分鐘之後，為了使每杯茶濃度一致，商家在分茶將品茗杯排成「一」字或「品」字，巡迴分茶。

6、韓信點兵

分到最後剩下的茶湯也要均勻分配，一杯一滴，平分到每個杯里，這就是點茶，所謂的韓信點兵。

最後，商家會將每杯茶奉上，先讓顧客觀湯色，再聞茶香，最後品茶湯。

整個銷售過程結束。

這只是鐵觀音的一般沖泡方法。需注意的是，即使是同屬鐵觀音，不同種類之間的茶葉用量和用水方面也有差異。不過，無論是哪種茶品，一般情況下當水溫低於90℃，沖泡時間短，泡出來的茶湯才會顯得色澤鮮艷，甘爽可口；當水溫高於95℃，沖泡時間稍長，茶品本身的香氣才會在身邊縈繞。因此，我們可以要求商家將茶沖泡久一些。這樣茶的優缺點就容易顯露出來。

挑好之後，可以親自試泡，並諮詢商家茶品的沖泡技巧。這樣，買回家後就能品嘗非常棒的茶了。