山西刀削麵＋肉滷汁 製做方法
06-30
山西刀削麵1、和面：1斤面，3兩水，要硬面。2、肉滷汁製作：鍋中放入多量油，將香料
一次放入鍋中，小火炸出香味，起鍋後將香料渣子濾除，得料油如圖
；然後，用這個料油重新入鍋，放入豆瓣醬炒香後-肉丁-蔥、姜、蒜，超出香味後，加入一勺蚝油、兩勺醬油、適量山西老陳醋和適量清水，水可以沒過肉丁，大火把滷汁煮15分鐘，鮮香味美的滷汁製作成功。
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