戚風蛋糕製作方法

蛋糕模子，中午的油紙沒了，做不了小蛋糕，就該做大的了錫紙，超市有賣的，為了防止蛋糕烤焦用的

長帝烤箱

2、材料：蛋4個，糖，低筋粉，色拉油，泡打粉，牛奶

二、步驟，先把蛋清蛋白分開，蛋清里是決不能混入水，不然蛋糕是做不起來的，我有一次就是這樣，做後只能做牛奶燉蛋了

蛋黃里加入糖拌勻，我是大概加一大勺糖，20克左右吧，如果照方子的量，太甜了，不知道是不是因為綿白糖更甜

加入65克牛奶拌勻，呵呵，我是直接把盆放上去稱的，省力

加入50油拌勻

接下來稱麵粉，稱100克低筋粉，再加入少許泡打粉，我加的比較少，沒有2克的，呵呵，我都是連著工具一起稱的

麵粉過篩，因為過篩後的麵粉不容易結塊

過篩好的麵粉

倒入剛才拌好的蛋黃盆里繼續拌勻

已經拌好的材料，接下來就處理蛋白了

出來蛋白比較省力，我用打蛋器直接開到最高速，打一會加一大勺糖，加三次，估計60幾克，這個是憑感覺加的，要稱的話我閑麻煩，而且我的打蛋器比較好，很快就可以打好蛋白，比方子上的容易，快，上次有看到有人用手打的，男的打了20幾分鐘。

下面的兩張照片是蛋白打好的樣子，看看，倒都倒不出呢

挖不到三分一的量到蛋黃的盆，拌勻，因為兩個密度不同，先緩衝一下看到後面小碗里黑黑的東西了嗎，那時葡萄乾，我泡了一些，等下也放到蛋糕里

然後把蛋白全部拌入蛋黃盆拌勻

倒入蛋糕模具，我蛋糕里已經被我撒了葡萄乾了，葡萄乾擠干水分放入

烤箱預熱幾分鐘，放入蛋糕，我用的是220度的火

烤到感覺顏色差不多，蓋上錫紙繼續烤，我這次的在上面又放了些葡萄乾，不知道放了錫紙，葡萄乾會不會焦，忘記把錫紙蓋上的樣子拍下來了，

烤好，怎麼知道烤好了沒，就是用筷子插進去試試，拿出來筷子上不沾麵粉就表示烤好了

拿出烤箱，烤的時候光顧著聊天，忘記時間了，結果烤過頭，顏色烤深了，

脫模，這是戚風蛋糕的做法，如果不及時脫模，蛋糕很快就會回縮的

成品，上面一塊皮粘在錫紙上粘掉了，外面可以裹上奶油就可以做生日蛋糕了哦

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