讓做菜不再手忙腳亂----紅燒茄子

06-30

有人也許說，做一道複雜的家常菜，比如調汁哇，勾芡啦，這樣的，就會把餐具鍋碗丟得到處都是，其實不必，只要準備工作做的好，也許你以後也不會手忙腳亂了。享受一道菜的過程，而不是為了上桌而做，也許心態放的好，過程也會覺得不那麼倉促。

今天就上一道，從小就愛吃的超級下飯菜——紅燒茄子。

【紅燒茄子】

原料：紫茄子五根（看清楚大小，別搞那種紫黑的大茄子弄了五個哦！）

配料：蔥一節姜一小塊蒜子三個

料汁：生抽一湯匙香醋一湯匙料酒一湯匙鹽一茶匙白糖一茶匙五香粉半茶匙兌好在碗里

其他：澱粉一點五茶匙兌一湯匙水調成水澱粉高湯半碗（可以用雞汁或者高湯精或者濃湯寶半盒兌水）

1，原料圖。

2，茄子切滾刀塊，稍微大一點，因為炸後會變小。蔥姜蒜切末。

3，鍋里放油，燒熱後，茄子放進去，炸稍微變軟。撈出來，大火燒油，復炸一遍。用漏勺瀝油備用。

4，油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。

5，茄子放進去再次煮開。

6，勾芡即可。（最後一個步驟圖吧，都是煙霧，天太冷了，拍步驟圖不好拍哇！鬱悶...)

後話：

茄子一定不要煮很久，不然會變黑的。

油炸茄子永遠都比非油炸版好吃，這樣做其實沒多少油，因為炸兩次的方法把茄子吸進去的油都逼出來了。

準備工作做好，就很簡單了。不用手忙腳亂的放作料。