夏天，就必須喝健脾祛濕開胃的湯：五指毛桃小麥湯

　　今年的夏天真的很熱，錄音機里天天都在說高熱補貼。

　　家裡的領導出差幾天回來，一張口，那口氣大的就像女兒看的動畫片《數碼寶貝》中那會噴火的暴龍......

　　昨天給他煲了五指毛桃湯，不但可以滋陰降火還可以祛濕、健脾、化滯、開胃，最重要地是還能清肝潤肺。

　　食材小知識：

　　五指毛桃不是桃，它是桑科植物，生長於深山幽谷中，因其葉子長得像五指，而且葉片長有細毛，果實成熟時像毛桃而得名。

　　它不溫不燥、性味平和、能補氣健脾，並有平肝明目，滋陰降火，健脾開胃，益氣生津，祛濕化滯，清肝潤肺等作用。不論春夏秋冬，男女老少皆可食用。

　　同時，五指毛桃也是一食葯同源的植物，在我們廣東一年四季都會用它來煲湯。煲出來的湯不但營養豐富並會伴有淡淡的椰奶香味，還會具有一定的保健作用，特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產後少乳等病症都有一定的作用。

　　材料：

　　五指毛桃 30克，雞殼 3個，豬橫脷(豬胰) 1條，山藥 100克，小麥 100克，麥冬 20克，雲苓 10克，紅棗 30克，姜 1塊。

　　做法：

　　1—2、把材料準備好。

　　3、雞殼洗乾淨，去皮切成塊，豬橫脷(豬胰)洗乾淨，去掉白色的肥膏，切成塊。

　　4、五指毛桃洗乾淨，斬段。

　　5、再用清水泡10分鐘左右。

　　6、小麥、雲苓、麥冬用清水洗乾淨，並用水泡10分鐘。

　　7、紅棗洗乾淨，並去掉核。

　　8、鍋中煮開水，放入雞殼和豬橫脷(豬胰)焯一下，逼出血水。

　　9、把焯水後的雞殼、豬橫脷(豬胰)取出，用清水沖洗乾淨後，倒入籃里瀝干水分。

　　10、山藥去皮，切成塊。

　　11、姜去皮，用刀背拍一下。

　　12、把所有材料倒入紫砂鍋中，加入適量清水，插上電源，煲3小時即可。

　　喝的時候，再按個人口味調入適量鹽。

　　材料中的雲苓健脾祛濕，並具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神的功效。

　　小貼士：

　　1、因為用的是五指毛桃的根部煲湯，所以五指毛桃洗乾淨後必須用水泡10分鐘，並可以用小牙刷把外皮坑坑窪窪徹底刷洗乾淨。

　　2、另外，五指毛桃的份量不能太多，否則，煲出來的湯會有苦味。