加料的曲奇更美味【杏仁曲奇】

06-30

夏天最適合做曲奇，得空怎麼也得折騰幾回。

在 ryrxl 那裡看到這個方子，加料的曲奇、麵糊中只使用的蛋白的曲奇餅乾到底口味如何呢？

成品酥脆、多層的口感，讓偶非常滴喜歡。

包了一盒送給好友，人家說了是餅乾版的杏仁薄脆，很好吃

。

是不是有點意思，呵呵。

原料：黃油50g 糖粉60g 蛋白1個低筋麵粉100g 奶粉或杏仁粉15g

內餡材料：黃油20g 麥芽糖10g 煉乳20g 細砂糖10g 蜂蜜8g 杏仁片50g

製作步驟：（方子有修改）

1. 將除杏仁片以外的所有內餡材料加入到鍋里，小火加熱融化成液態。關火後加入杏仁片拌勻備用。

2、黃油室溫軟化成膏狀，加入糖粉。

3、用打蛋器打發至膨脹且顏色變淺。

4、分次少量加入蛋白，每次用刮刀按壓至完全吸收。（此步也可直接用打蛋器操作）。

5、將麵粉過篩加入，同時加入奶粉，用刮刀切拌均勻。

6、拌勻的曲奇麵糊裝入帶有菊花裱花嘴的裱花袋中。

7、在不沾烤盤上擠成橢圓形中空的圈，每個中間要留出距離，防止在烘焙過程中膨脹導致的粘連。（如果使用普通烤盤請鋪油布）

8、用小勺或筷子將做好的杏仁內餡填到中間。放入提前預熱過的烤箱中，160°-170°15分鐘左右。

特別提醒：

1、黃油一定要軟化到位，成膏狀，有利於打發成品口感才會更酥鬆。

2、烘烤溫度請根據自家烤箱溫度調整，烤制時間較短，一不留神就可能導致上色過深或烤焦，建議烤制過程中勤觀察。