一杯需要 20 小時才能做好的冰滴咖啡，星巴克打算將它搬上美國人的咖啡桌

06-30

由於冰滴咖啡製作起來十分耗時耗力，因此我們很難在咖啡館喝到這款飲品。不過星巴克卻打算來挑戰一下，將於 3 月 31 日開始在美國及加拿大部分地區與城市推出冰滴咖啡。事實上這款新品已於去年在波士頓及舊金山進行試點，經過 20 小時滴濾過後的咖啡因為清爽馥郁的口感而大受好評，也使得星巴克認為時機成熟，足以讓更多消費者享受到這款滿載誠意的新品。

▲冰滴咖啡與我們在星巴克店內喝到的冰咖啡不同，它從一開始就採用冰水來低溫浸泡和萃取，能在更大程度上保留咖啡的甘甜味，當然所需時間也很長，製作一杯咖啡往往動輒幾十小時。而冰咖啡則採用高溫快速萃取與加冰塊急速降溫的形式，整體口感和普通的熱咖啡相似。

為了獲得最好的冰滴咖啡口感，同時優化冰滴過程，星巴克研發團隊進行了非常多的工作。在咖啡豆選擇、烘焙層次、沖泡時間、滴濾形式方面進行了一系列測試，最終決定選用拉美咖啡豆與非洲咖啡豆的結合，並創造出新的冰滴手法，使最終成品能擁有豐富的口感和類似巧克力及柑橘的香氣。

此次將參與銷售冰滴咖啡的門店主要集中於美國東北部、大西洋中部、中西部及加拿大的多倫多、溫哥華和卡爾加里，涉及門店數量達 2800 家。對於國內消費者而言，冰滴咖啡目前只能在少數私房咖啡館喝到，或是乾脆自己花時間動手做一杯，如果星巴克未來能將其帶進中國市場，相信會讓不少人喜歡上這種全新的咖啡形式。