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用五味滋養五臟 春天酸味護肝 夏天用苦養心

用五味滋養五臟 春天酸味護肝 夏天用苦養心
2011年 04月 29日 16:24 中國窗

酸、甜、苦、辣、鹹,這五種味道不僅滿足了人們的味覺需求,也和健康息息相關。中醫講五味可以滋養五臟:酸味補肝、鹹味補腎、甘味補脾、苦味補心、辛味補肺。而人體對這五種味道的需求也會不斷變化,比如正午、盛夏及青壯年時期,人們喜食酸涼的食物以清涼滋陰;入夜、隆冬及暮年階段,又愛吃甘甜的食物以健脾助陽。所以五味養生不僅是根據口味喜好來吃,更要根據體質、時令,選擇最合適自己的味道。

春天:酸味的鮮果能護肝

中醫認為酸入肝,春天是肝氣生髮的季節,可多吃酸味的時令鮮果,促進食慾,有健脾開胃之效,能增強肝臟功能。常見的酸味水果有木瓜、酸棗、梅子、檸檬、菠蘿等,都可適當吃一些。肝火旺,平時容易生氣上火、臉上起痘、嘴角起泡的人,更應每天吃點酸;體質虛弱、愛出虛汗的人,四季都可以吃點酸味的食物,或者做菜放些醋,因為酸有「收斂」的作用,可以緩解出虛汗的症狀。需要注意的是,消化不良、大便溏稀、說話聲音低微等脾虛症狀的人,老吃酸會加重脾虛;患有胃潰瘍、胃酸過多的人,也不宜吃,否則可能加重症狀。

貼心提示:青梅色青味酸,泡酒不僅味美,而且還有養肝作用,可以緩和酒對肝的傷害,嗜酒者不妨一用。常見的青色食物如青菜、青豆等,也有養肝的功效,因此,每天至少要吃一種青菜。

夏天:吃點「苦」最養心

苦入心,夏天吃苦味的食物,不僅清心火還可以養心。現代科學研究證明,苦味食品多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體需要的物質,具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神除煩、健胃等功用。進入夏季後,當發生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時,吃點苦味食物可以刺激脾胃的消化能力,增進食慾,並逐漸恢復正常。另外,像咖啡、茶葉、啤酒等苦味食物,可讓人提神醒腦,產生舒適輕鬆的感覺。苦味食品中以蔬菜和野菜居多,如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉等;在幹鮮果品中,有杏、荸薺、柚子、杏仁、黑棗、薄荷葉等;此外還有食藥兼用的五味子、蓮子芯等,五味子適用於冬春季,蓮子芯則非常適合於夏季食用。

貼心提示:被稱為夏季「三大瓜」的絲瓜、葫蘆和瓠子,也是典型的苦味菜。這三種瓜性味苦甘,清涼微寒,但瓜肉鮮嫩,做湯或炒肉均可,具有清熱化痰,和胃利腸的功效。長夏:甜甜的主食可健脾

中醫認為甘入脾,吃甘甜食物可補養氣血、調和脾胃。在長夏,也就是每年陽曆的7—8月,適合吃點甘味的食物。但需要注意的是,中醫說的甘甜食物主要指一些天然甜的食物,比如山藥、南瓜、米飯、紅薯等,細細咀嚼,會有「回甜」。加糖的甜食可以吃,但是要控制量,過多食用會引起血糖升高、膽固醇增加、誘發心血管疾病,還可造成身體缺鈣。

貼心提示:紅糖、白糖和冰糖的功效各不同,要根據體質吃。紅糖性溫,能健脾暖胃、祛風散寒,女人坐月子、痛經,喝點紅糖水就可以緩解。白糖是在紅糖的基礎上加工出來的,把熱性去掉,成了平性的。除了能健脾外還入肺經,有潤肺生津的功效。冰糖比白糖還多了滋陰的功效,秋季乾燥,就可以拿冰糖熬水喝。

秋天:「味兒沖」的食物利養肺

中醫認為辛入肺,辛味食物可以養肺。很多人認為辛就是辣,其實在中醫中,除了辣,腥膻、味沖的食物都算「辛」,比如羊肉、大蔥、韭菜等。秋天,肺氣虛的人可多吃點辛味的食物,以增強肺氣。適量的辛味食品能刺激胃腸蠕動,增加消化液的分泌,並可促進血液循環、祛風散寒、舒筋活血。要注意的是,秋天的特點是「燥」,當空氣中濕度下降,肺、皮膚、大腸等部位就會出現以「燥」為特徵的疾病。所以秋天也應吃些「滋潤」的食物,比如酸味的果蔬,如山楂、檸檬、柚子、蘋果等。蜂蜜、芝麻、杏仁、銀耳、菠菜、豆漿等也是不錯的選擇,有補脾胃、養肺防燥、潤腸通便的作用。

貼心提示:痔瘡、潰瘍病、大便秘結、神經衰弱及皮膚病等患者,不宜吃辣食,以免加重病情。有肝臟病的人也要少食或不食辛辣類食品。

冬天:天然鹹的食物宜養腎

鹹入腎,鹹味具有養腎的功效。但這裡所說的鹹並不是指多吃鹽,而是多吃天然鹹的食物,比如海帶、紫菜、海參、牡蠣等。如果過量吃鹽,不但起不到護腎的作用,反而會加重腎臟負擔,導致血壓升高。

貼心提示:黑桑椹5克,枸杞5克,泡水代茶飲,可益腎延年。此外,每天的食鹽攝入量以不超過6克為宜。

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