脂肪肝的飲食禁忌

病情分析：得了脂肪肝,最重要的是選用合理的治療方式,而脂肪肝康復後,最重要的當是調養和預防. 要注意以下幾點：　　（1）控制熱能.脂肪肝患者的熱能供應不宜過高.一般認為對輕度活動的肝炎恢復期病人,每日每公斤體重可供給126～147kJ熱能,以防止發胖誘發脂肪肝.對於肥胖或超重者,每公斤體重可供給84～105kJ,以控制或減輕體重.隨病人體重減輕,肝內脂肪浸潤明顯減少,肝臟功能,高血脂和糖耐量也隨之改善.　　但對熱能的控制不能驟然劇減,以免病人不能適應,感覺飢餓,甚至引起全身衰弱和低血糖反應.為解決「低熱能」與「飽腹感」的矛盾,實施營養治療時,必須注意食物選擇及其製備方法.如魚,蝦,內臟,雞,兔等肉食,含蛋白質高而含脂肪少,所供給熱能比等量豬肉少3～6倍.　　（2）適當地提高蛋白質量.肝細胞中核糖核酸含量取決於膳食中蛋白質含量.當細胞內蛋白質合成增加時,核糖核酸含量及其代謝活性增高.因此供給高蛋白膳食（1.5～1.8g·kg-1）可以避免體內蛋白質損耗,有利於肝細胞的修復與再生；並可糾正低白蛋白血症,和防止肝細胞進一步受損害.　　蛋白質中許多氨基酸如蛋氨酸,胱氨酸,色氨酸,蘇氨酸和賴氨酸等都有抗脂肪肝作用.而且蛋白質有較高的食物特殊動力作用,可以刺激新陳代謝,有利於減輕體重.病人飲食必須保持必需氨基酸的平衡.　　（3）減少糖類和甜食.碳水化物主要由谷糖供應.除蔬菜,水果中所含天然碳水化物外,不用精製糖類,蜂蜜,果汁,果醬,蜜餞等甜食和甜食和甜點心.因為過多的糖類可轉變為脂肪,導致肥胖,促使脂肪肝形成.限制碳水化物可減少肝內二碳基團的供應,減少胰島素分泌,從而減少肝內脂肪的生成.因此,有人認為控制碳水化物的攝入量比降低脂肪更有利於減輕體重和治療脂肪肝.　　（4）控制脂肪和膽固醇.關於脂肪的供給量有兩種不同意見：國外有些學者認為糖類可刺激脂肪酸的合成,而脂肪則否.因而主張對脂肪肝病人的飲食應限制糖類而不一定限制脂肪.但我們認為高脂肪低碳水化物飲食並不符合我國民族習慣.而且脂肪太高,熱能難以控制,對減輕體重不利.植物油不含膽固醇,所含谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸有較好的趨脂作用,可阻止或消除肝細胞的脂肪變性,對治療脂肪肝是有益的.對脂肪肝病人,全日食物和烹調油所供給脂肪總量不宜超過40g；對含膽固醇高的食物宜作適當控制.　　（5）補充維生素,礦物質和食物纖維.補充對治療肝病有益的各種維生素和礦物質,特別是富含葉酸,膽鹼,肌醇,尼克酸,維生素E,維生素B12,鉀,鋅,鎂等的食物和製劑,以促進和維持正常代謝,糾正或防止營養缺乏.對肝臟功能明顯障礙,伴有腹水或浮腫者則應限制鈉鹽.　　飲食不宜過分精細,主食應粗細雜糧搭配,多用蔬菜,水果和藻類,以保證攝入足夠數量的食物纖維.既可增加維生素,礦物質的供應,又有利於代謝廢物的排除,對調節血脂,血糖水平也有良好作用.指導意見：脂肪肝的飲食禁忌1,絕對禁酒. 脂肪肝的飲食禁忌2,選用去脂牛奶或酸奶. 脂肪肝的飲食禁忌3,每天吃的雞蛋黃不超過2個. 脂肪肝的飲食禁忌4,忌用動物油；植物油的總量也不超過20克. 脂肪肝的飲食禁忌5,不吃動物內臟（即下水,下貨）,雞皮,肥肉及魚籽,蟹黃. 脂肪肝的飲食禁忌6,忌食煎炸食品. 脂肪肝的飲食禁忌7,不吃巧克力. 脂肪肝的飲食禁忌8,常吃少油的豆製品和麵筋. 脂肪肝的飲食禁忌9,每天食用新鮮綠色蔬菜500克. 脂肪肝的飲食禁忌10,吃水果後要減少主食的食量,日吃一個蘋果,就應該減少主食50克. 脂肪肝的飲食禁忌11,山藥,白薯,芋頭土豆等,要與主食米,麵粉調換吃,總量應限制. 脂肪肝的飲食禁忌12,每天攝入的鹽量以5--6克為限. 脂肪肝的飲食禁忌13,蔥,蒜,姜,辣椒等「四辣」可吃,但不宜多食. 脂肪肝的飲食禁忌14,經常吃魚,蝦等海產品. 脂肪肝的飲食禁忌15,降脂的食品有：燕麥,小米等粗糧,黑芝麻,黑木耳,海帶,發萊以及菜花等綠色新鮮蔬菜. 脂肪肝的飲食禁忌16,晚飯應少吃,臨睡前切忌加餐. 脂肪肝的飲食禁忌17,每天用山楂30克,草決明子15克,加水1000毫升代茶飲. 脂肪肝的飲食禁忌18,如果肪肝引起肝功能異常,或者轉氨酶升高時,應在醫生指導下服用降脂葯,降酶藥物和魚油類保健品,但不宜過多服用.
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