婚宴酒席菜單的定製要點及省錢妙招

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婚宴酒席菜單定製要點

婚宴酒席菜單定製要點一：菜肴的數目應為雙數

婚宴菜肴數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。

如：江南地區流行的「八八大發席」全席由八道冷盤、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初八、十八、二十八，暗扣「要得發，不離八、八上加八、發了又發」的吉祥寓意。

常見菜單如下：

八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八熱菜：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。

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婚宴酒席菜單定製要點

婚宴酒席菜單定製要點二：菜肴名稱選用吉祥用語

比如婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對,我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝願。

菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽之類的名稱。

婚宴酒席菜單定製要點三：因人配菜

在定製婚宴菜單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。也可根據新人職業、愛好的不同可設計出別具特色的菜單以愉悅賓客。

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婚宴酒席菜單定製要點

婚宴酒席菜單定製要點四：傳統菜肴

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。

傳統婚宴菜品中原料必須有雞，象徵吉祥喜慶；必須有魚，象徵年年有餘，而且一般做為壓尾的葷菜來上席；一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜肴以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有「醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等」。

婚宴中的水果一般選用石榴（因其籽較多，有多子之意）、西瓜、楊梅、蜜桃（取意今後生活甜蜜美滿）。

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婚宴酒席菜單的省錢妙招

婚宴酒席菜單的省錢妙招一：平價美食省錢更健康　　

婚宴的最高境界是豪華裝修、隆重進餐、平價美食。這樣不但有面子，而且也不用花費太多錢。　　

婚宴的場所最好選在裝修豪華的酒樓，他們的餐具講究，服務好，賓客在進餐時會覺得隆重，受尊敬。然後配上物美價廉的綠色健康菜肴，多高蛋白，低脂肪的菜，這樣不僅符合健康飲食潮流，而且顯得有品味，客人也會吃得舒服放心。最重要的是，這些菜都屬中檔價格。

婚宴酒席菜單的省錢妙招二：婚宴菜肴的搭配

對於一些擔心菜品搭配是否合理的准新人而言，可以選擇婚宴酒店已經設計好的不同標準的婚宴菜單。這些套餐都由於廚師進行了合理的搭配，體現婚宴特色的同時也非常健康。

如果對菜單上某個菜不是太喜歡，也可在一定範圍內對菜單做適當調整。新人在制定菜單之前，需要有一個心理預算，了解自己大概要花多少錢，在制定菜單的時候盡量控制在這個範圍內。

1、主菜

在婚宴酒席菜單中，首先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。

青菜可點時令菜，因為價格相對便宜；甜湯可點玉米羹，由於顏色是金黃色，可以豐富桌面菜色；鹹湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜也不掉檔次。

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婚宴酒席菜單的省錢妙招

2、熱菜

熱菜是婚宴酒席菜單的重頭戲，雞鴨魚肉順著點，再點豆製品、菌類菜。不過在點熱菜的時候，要注意以下幾點。

①不要點魚香肉絲、毛血旺之類的家常菜。

②問清楚哪些菜可以打折。雖然現在很多酒樓的婚宴都可以打折，但基本上海鮮和河鮮是不可以打折。

③注意器皿的搭配，器皿一定要美觀。

注意：有的酒樓號稱打9折，但是在結賬時，發現諸多菜系不能打折。一般情況下，紅肉都是可以打折的，但由於現在人不非常注重健康飲食，所以這類紅肉菜要點酒樓製作精緻的特色菜肴。

3、主食

婚宴酒席菜單上的主食意義大同小異，所以可以點相對便宜的。

4、冷盤

可以點划算又大份的冷盤，例如滷水大拼。

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婚宴酒席菜單的省錢妙招

婚宴酒席菜單的省錢妙招三：如何定製出最實惠的婚宴酒菜單？

1、貨比三家不上當

客人可根據自己對菜肴品種數量的要求，選擇幾家酒店的出價作參考，做到明明白白消費。

2、選擇適當的時間

很多婚宴集中在一年中的幾個重要節日，適當錯開這些節日，酒店的讓價空間也大些。

3、簽訂婚宴合同

客人與承辦婚典的酒店要確定相關折消費文字合同，各持一份，客人可在消費過程中照單驗收，確保利益。

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（文字/囍、毛毛責編/Helen、Jovin）