美味的炒飯做法

食材：

一碗米飯（130克）、雞蛋2個、胡蘿蔔半根（80克）、紫洋蔥半個（50克）、甜玉米（30克）、甜豌豆（30克）、香乾2片（40克）、香菇一個（30克），橄欖油8克，鹽2克，蔥花5克，生抽3毫升。

做法步驟：

1、食材準備：米飯打散；雞蛋打成蛋液；胡蘿蔔洗凈去皮切成丁；紫洋蔥剝掉外層，切成細絲；甜玉米粒、豌豆粒化凍、香乾切成丁、香菇洗凈去蒂；

2、初步處理：放3克橄欖油到不粘鍋中，放入蛋液翻炒，成型後盛出備用；水燒開，放入甜玉米、甜豌豆、香乾、香菇，焯水5分鐘左右撈起備用（這幾樣食材不容易熟，所以提前加工）；焯水後的香菇切成丁；

3、開炒：剩餘的5克橄欖油放入鍋中，放入蔥花爆出香味（不要等到油冒煙），倒入米飯外的其餘食材，翻炒3分鐘左右，再放入打散後的米飯，繼續翻炒2分鐘，翻炒過程中，保持中小火，可以用小噴壺往鍋中少量噴水，放入炒好的雞蛋，打散並且和其它食材混合均勻，最後加入鹽和醬油調味，關火，出鍋。（最後放雞蛋，是為了減少雞蛋的烹飪時間，更大程度地保留雞蛋的營養成分）

營養優勢分析：

整體清淡少油，色彩絢爛、養眼養鼻、香而不膩。營養和保健成分非常豐富，紫色洋蔥的花青素、雞蛋的優質蛋白和卵磷脂、玉米的玉米黃色和谷胱甘肽、青豆的B族維生素和賴氨酸、胡蘿蔔的胡蘿蔔素、香菇的香菇多醣和多種礦物質、想乾的優質蛋白和鈣，米飯提供充足的碳水化合物，儘管米飯的膳食纖維少，但是其餘這些食材都是膳食纖維的大戶，所以一碗彩虹炒飯幾乎包含了所有人體必需的營養成分。如果再搭配一碗菠菜湯，補上綠葉菜，就是一頓完美的午餐了！當然，搭配一杯豆漿或是牛奶，當做早飯也是極佳的選擇。如果你是一位帶飯族，這些食材都很方便反覆加熱，可以早上做好用飯盒帶到公司，中午用微波爐熱了吃，搭配一杯酸奶和一把洗好的小番茄，就是一頓全營養的上班族便當。（喜歡吃肉的小夥伴可以把香乾換成牛肉丁）

想想看，一碗米飯的生命都可以如此多姿多彩，我們又有什麼理由被一點點小挫折打垮而放棄自己的追求？！享受熱氣騰騰的生命吧，從一碗彩虹炒飯開始!